食谱:焗欧洲里脊肉配黑松露奶油酱

食谱:焗欧洲里脊肉配黑松露奶油酱

由麦长杰创作

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欧洲猪肉,来自丹麦  欧洲猪肉,来自丹麦 欧洲安全与质量  on 11 Nov '20


作为来自丹麦的欧洲优质猪肉计划的一部分,厨师Kit Mak创建了四种以丹麦猪肉为特色的食谱。

在这里,麦主厨告诉我们如何用黑松露奶油酱烹制简单却美味的烤里脊肉。


配料:

  • 1包丹麦猪里脊肉
  • 8–10个中号蘑菇
  • 2瓣大蒜
  • 3汤匙橄榄油

调味料:

  • 盐少许
  • 少许黑胡椒粉
  • 1茶匙肉桂粉
  • 2茶匙糖

酱:

  • ½杯干白葡萄酒
  • ½杯鸡汤
  • 200克浓奶油
  • 2汤匙黑松露酱


方法:

  1. 将烤箱预热到190°C。切蘑菇。将大蒜切碎。
  2. 在猪肉的所有面涂上调味料。
  3. 将煎锅和橄榄油放在中火上。加入猪肉,将其各面煮成褐色。将猪肉放入190°C的预热烤箱中12-15分钟。
  4. 用同一锅将切好的蘑菇和大蒜一起炒。用盐调味,煮至略带褐色。搁置。
  5. 在同一锅中高温加热,将白葡萄酒上釉。将其煮沸至几乎干燥,然后加入鸡汤和奶油。当酱变稠时,加入蘑菇和黑松露酱。保持温暖并放在一边。
  6. 从烤箱中取出猪肉。用温度计测量肉的中心,直到温度达到70°C。休息5-10分钟。将猪肉切成薄片,放在盘子上。将黑松露酱倒在切成薄片的猪肉上。


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