食谱:味isoKastudon,用欧洲猪扒和美味的味iso酱制成

食谱:味isoKastudon,用欧洲猪扒和美味的味iso酱制成

由麦长杰创作

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欧洲猪肉,来自丹麦  欧洲猪肉,来自丹麦 欧洲安全与质量  on 3 Nov '20


作为“欧洲优质猪肉”的一部分,来自丹麦的著名厨师Kit Mak制作了三种美味的丹麦猪肉食谱。

在这里,麦杰杰厨师长向我们介绍了如何烹制日式炸猪排味mis。


配料:

  • 1包(4件)丹麦无骨猪扒
  • 盐少许
  • 少许黑胡椒粉
  • 2个大鸡蛋
  • ¼杯普通面粉
  • 1杯日本面包屑(panko)
  • 4杯植物油,用于油炸
  • 切碎的白菜,用于服务

味iso酱:

  • 1汤匙米林
  • 3汤匙清酒
  • ⅓杯水
  • 3汤匙日本面条蘸酱
  • 3汤匙糖
  • 4汤匙黑味mis


方法:

  1. 将所有味o酱配料放入锅中。烧开并煮至酱变稠。关掉火,放在一旁。
  2. 在猪排的边缘进行一些切割,以防止其卷曲。
  3. 用刀背将猪肉捣碎。用盐和胡椒粉调味肉的两面。
  4. 在一个大碗里搅拌鸡蛋。将面粉均匀撒在猪肉表面。将猪肉浸入鸡蛋混合物中,并用日本面包屑完全覆盖。轻轻按下。您可以重复第二次浸入鸡蛋混合物和面包屑的过程,以获得更脆的质地。
  5. 用中高温加热锅中的油,直到达到180°C。
  6. 将猪排轻轻放入热油中。调节热量,以免过度烹饪。
  7. 翻转猪肉,然后每侧油炸30–40秒。取出并放在厨房用纸上。
  8. 再次将油加热至180°C。将猪肉放入油中炸至金黄色。取出并放在厨房用纸上。休息几分钟。
  9. 将猪排切成大块。转移到盘子里,把白菜放在一边。与味the酱一起食用。


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