美食记叉子:回头看

美食记叉子:回头看

这一伟大的年度成就如何表彰了勤奋的F&香港的B行业会成为什么样?

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美食叉  美食叉  on 20 Mar '19


主编Alicia Walker自成立以来就一直在Foodie工作。当2012年首次获得Foodie Forks大奖时,她就在那里,并向我们介绍了她多年来在FF中的一些经历。


美食叉与其他奖项有何不同?

因为它们被Foodie的读者投票赞成!他们是一群热爱美食的忠实人群,他们知道自己在说什么。另外,Foodie已经存在了一段时间,建立这种相互欣赏需要很长时间。我们通过Foodie Club举办了许多大型活动,我们一直都在与读者进行一对一的交谈,并亲自了解他们的想法,在这个通常是非个人化的数字时代,这真是太好了(我知道–我我是恐龙,但有时我仍然喜欢在屏幕外说话。我认为,被提名的餐厅,酒吧和厨师之所以会喜欢Foodie Forks,是因为我们很高兴得到大家的赞赏,并告诉您,您一周又一周地在您的企业中饮食的人都在做正确的事。因此,我认为这是一个有意义的奖项,而且具有历史意义-人们在这个瞬息万变的城市中可以依靠。


这些年来有什么惊喜吗?

每年都不同。人们投票支持的往往是一些扬眉吐气的人,但是在大多数情况下,我们也可以预测其中的很多。多年来,我了解到您可以依靠的一件事是,翠华将永远获得选票!有时我也会感到惊讶-几年前,我的标题是“每一口都是赢家!”在封面。当我重读该书时,我现在很畏缩,而且我仍然必须统治内心的极客,他想写这样的俗气的东西。正如Foodie办公室中的任何人所证明的那样,她仍然经常收割……


有很多重复获奖者吗?

Yardbird是获得奖项的第一年,获得了压倒性票选,赢得了Best New Restaurant,因此这没有什么意外的,并且它仍然是目前的佼佼者。真是的一直以来都是读者的最爱,尽管读者的餐馆集团多年来发展壮大,但我认为我们一直与他们一起成长。像Red Sauce Hospitality(以前是本地出产)那样带有Posto Pubblico这样坚强的人的人,总是会得到大量的选票。 Blacksheep在2014年才第一次点头,当时他们只有Motorino,从那时起,那里总是有许多很酷的新餐厅之一。每当Maximal Concepts打开一个新书时,读者都会为此而疯狂。皮拉塔集团(Pirata Group)和皮拉塔集团(Pirata Group)也都深受其像Pici这样扎实的理念的青睐。香港人喜欢以良心支持本地企业,而且这种情况在过去几年中一直在增加-我毫不怀疑它会一直如此。董事长Yat Lok和Kau Kee通常会获得很高的票数,很高兴看到某些厨师一再承诺要创造出令人赞叹的美食,例如Jaakko Sorsa,Vicky Cheng,Peter Cuong Franklin,May Chow等厨师, Nate Green,Shane Osborn,Uwe Opocensky,David Lai和Vinny Lauria。


您最喜欢Foodie Forks的回忆之一是什么?

几年前,我们秘密地告诉Blue Butcher的Danny Chaney,他已经获得了年度厨师奖,因此我们可以在颁奖之前进行秘密的照片拍摄。我们让他的肩膀上放着一大块干燥的大块牛肉,他的所有这些部落纹身都顺着手臂流下来,脸上还戴着这种顽强的“我对肉很认真”的表情。我们及时为颁奖晚会印制了杂志,那一年那期FF封面真是太酷了。

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有赢过然后倒闭的餐厅吗?

不幸的是,在过去的一年中,我们不得不告别了许多以前的最爱。备受喜爱的隐藏宝石赢家(如“三盲小鼠”和“伍兹”)关门了。当Gough's on Gough(我们的2018最佳新餐厅获胜者)于2019年10月关闭时,我们感到震惊和悲伤。但是,香港是重塑的理想之地,您仍然可以在许多关闭的餐馆背后找到人,新的解释。回顾过去,有很多地方在香港竞争激烈的餐饮场所中都没有做到这一点,但也有很多地方努力地努力使它变得恰到好处。


对今年有什么预测吗?

即使是在动荡的一年中,也有很多很棒的新餐厅开业。读者可以选择适合自己的作品,然后决定要投票给谁。这些新作品始终摆在每个人的脑海中。但是希望每个人也能记住他们的旧收藏,因为那些是最需要的,没有那种随口而来的嗡嗡声。通常是投票的最后几天-投票结束前总是会有大量的投票,有时这会使劣势者排在首位。


立即为2020年美食记叉投票!


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