2019年全球50家最佳餐厅获奖者

2019年全球50家最佳餐厅获奖者

在新加坡举行的盛大典礼上揭晓了世界上最好的餐馆。你能猜出谁获得第一名吗?

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美食记  美食记 您的美食指南  on 26 Jun '19


法国Mirazur


米拉祖尔 法国大厨Mauro Colagreco称其为“法国年度最佳餐厅”,“多么美好的一年!米其林三颗星并在同一年排名第一。我没有话要解释。我拥有天空!”

这是法国有史以来的第一个冠军,来自法国蔚蓝海岸的这家餐厅,其文化底蕴浓郁。这位厨师来自阿根廷,而大部分员工是意大利人和巴西人,Colagreco厨师热衷于在当前动荡时期向世界许多国家的移民说明这一点。

在2号是新搬迁的 野间 RenéRedzepi在Copenhagan举办的活动中,一直是内部人士中最喜欢的人,该人获得了第一名,其先前的版本连续四年保持了最高位置。 阿萨多尔·埃特克斯巴里(Asador Etxebarri) 来自西班牙的餐厅升至第三名,而亚洲最好的餐厅 加格甘 在曼谷4号,还有另一家哥本哈根餐厅, 天竺葵,花了5岁。为了让Gaggan Anand大厨在日本开启新概念,Gaggan将于明年关闭。

香港主席


对于香港来说,这是一个美好的夜晚,这里有香港最受欢迎的精致粤菜餐厅, 那位主席,首次在世界50强中名列前茅。今年早些时候,该董事长在亚洲50强中位居榜首,而厨师长郭强东在绍兴陈年酒中签名的花蟹则从22位升至11位。继续以他的精神吸引食客们使用新鲜的当地食材(有些甚至来自餐厅自己的小型有机农场),并提供出色的服务。

亚洲共有7家餐厅跻身前50名(与去年相同)。东京的 坐在新加坡的11 奥黛特 从去年的28位攀升至18位-主办城市的巨大胜利,观众的阵阵掌声欢呼庆祝-随后 成泽也在东京22号的曼谷餐厅 苏林 在45和 Paul Pairet的紫外线 在上海48岁。

乔斯·安德烈斯(JoséAndrés)因在全球自然灾害后的烹饪工作中付出的人道主义努力而获得美国运通标志奖,并发表了激昂的讲话,他说:“我们不仅要表彰那些似乎获得最大荣誉的人, ,还有每天真正为世界提供食物的女性。”

世界最佳女厨师Daniela Soto-Innes的讲话也启发了她,她解释说:“我决定是否经营自己的厨房,就像我成长的厨房一样:充满欢乐,幸福和社区氛围。作为一名领导多元化团队的墨西哥妇女,我相信每天,每顿饭,每位客人,我们都可以与无知和偏见作斗争,这些无知和偏见告诉我们我们的声音不应该被听到。”大厨索托伊内斯 科斯美 纽约的排名在今年的榜单上排名23。

的JessicaPréalpato 阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse au)雅典广场 被评为“世界最佳糕点师”。

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厨师赫斯顿·布鲁门塔尔


新规则

根据新规定,去年的第一名获奖者,由马西莫·博图拉(Massimo Bottura)牵头的意大利Osteria Francescana,被列入新的“最佳最佳”类别,该类别是所有以前在其17家餐厅中名列前茅的餐厅的休息地年历史(总共有7年)。其中包括纽约的十一麦迪逊公园,伦敦的赫斯顿·布卢门撒尔(Heston Blumenthal)的《胖鸭子》,西班牙的埃尔塞拉·德·坎·罗卡(El Cellar de Can Roca)和原始的诺玛。

即使有新的规则将男女选民平均分配,也没有太多调整性别平衡的方式,名单上只有五位女厨师经营的餐厅。多米尼克·克林(Dominique Crenn)曾被提名为“世界最佳女厨师”,但去年却未入选榜单,她现在以第35名的身份出现 克里恩工作室,尽管克莱尔·史密斯(Clare Smyth)曾被誉为“ 2018年全球最佳女厨师”,但她的著名餐厅今年并未进入前50名 克莱尔·史密斯的核心.

墨西哥城度过了一个美好的夜晚,获得了“北美最佳餐厅”称号 普约尔,排在第12位,而 双子花园 来自俄罗斯的庆祝活动(19)和 狮子座 来自波哥大(Bogotá)的哥伦比亚人(49岁)首次登上榜单。


完整的前50名名单:

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如何选择获奖者?

这份名单是对来自世界各地的1,000多位食品专家的全球调查,每个地区有40名成员。每个区域成员必须对10家餐厅进行投票,并且至少有4票必须来自其自身以外的区域。他们还必须在过去18个月中造访过这些餐厅。

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