走向绿色

走向绿色

为绿色环保而做出改变的公司

Brought to you by:  
美食记  美食记 您的美食指南  on 30 Sep '19


全玻璃

什么时候 精灵榨汁机 最初到达现场时,其目标主要是面向健康:提供由有益健康的成分制成的新鲜果汁。带有木材和草木的品牌,果汁专家的精神看上去朴实而优质。慢慢地,它的目标不断演变和演变,包括对企业的进一步环境影响,这在某些方面成本更高,时间更短,难度更大,但最终也不会花大钱。精灵最近已从一次性塑料瓶改为全玻璃瓶,使用纸袋作为零食,并提供完全可堆肥的包装。

精灵榨汁机香港

精灵榨汁机的创始人Melanie Barnish说:“从一开始就买进库存在逻辑上是棘手的,而且成本很高,但是,转向可循环再用的包装无疑是值得的。我们不必进行太多搜索即可找到供应商。多年来,这种变化一直是我们的关注焦点,而玻璃瓶永远是我们的目标。我们只需要在合适的时间成立合适的团队来实现它。对于愿意投入时间和精力的企业而言,有很多选择。”

做出负责任的选择时,困难重重,在“可生物降解的包装”方面存在大量的错误信息。 Barnish说:“这仍然是一个雷区,特别是在可生物降解塑料方面。我们肯定知道我们的包装是由香港最可持续和最环保的选择组成的。越来越多的人开始意识到品牌使用伪生态友好型产品对自己进行绿色清洗。”

切换是否需要花费更多成本?其他公司应该这样做吗? Barnish继续说道:“最初,是的,但是从长远来看,不会,因为我们能够重复使用瓶子,并且回收率约为80%。一定要做到,而且要迅速。非常重要我希望我们能够早点更换瓶子。我们的面对面和在线客户都非常有意识,这产生了很大的变化。我们进行了更改,以改善环境影响并减少浪费。 精灵榨汁机希望以身作则,并鼓励人们做出有意识的选择。我们的瓶子现在可以完全重复使用和回收利用,但它们还可以更好地保留果汁的营养和风味。做出改变只有积极的话要说。”


改变我们喝泡泡茶的方式

香港人钟爱泡泡茶。但是,这会促进一种令人难以忍受的塑料丰富的饮酒文化,即大隧道塑料吸管通过塑料包装的顶部戳入-以便使boba顺利通过-全部装入大型一次性塑料杯中。通过更改我们实际饮用泡泡茶的方式,台湾的泡泡茶热潮的发源者也将是解决这一问题的人。

浮泡茶杯

台湾要求在2020年之前减少所有塑料的使用,这种激进的立场正在推动像 浮动。传统上,泡沫茶珍珠位于塑料杯的底部,顶部有冰,茶倒在上面。 浮动已创建了一个由回收玻璃制成的专用杯子(与 弹簧泳池玻璃),木薯珍珠托(很像滤茶器)和一个小饮水孔,每颗珍珠都能使单个珍珠逃逸,就像吸管一样。通过重新思考泡茶的饮用方式,一次性塑料的需求已被迅速消除,每年泡茶所产生的数十亿个塑料杯和吸管也随之消除。

台湾外交部指出,作为台湾最大的玻璃回收商,Spring Pool Glass每年回收约100,000公吨玻璃,占台湾回收玻璃总量的70%。台湾的玻璃回收率是世界第二高,仅次于瑞典。 “我们所做的一切都是为了下一代”是Spring Pool Glass的核心价值。


“我们所做的一切都是为了下一代。”
–台湾春天泳池玻璃


该公司推出了 W玻璃项目 两年前与FLOAT等公司一起促进持续创新,以使循环经济在社会中蓬勃发展并产生影响。 Spring Pool的董事长在该行业拥有超过50年的经验。他的儿子TA Wu也在Spring Pool工作,他说:“通过跨学科合作和创造市场需求,我们将使这些大师能够找到自己的手艺的继承人,以便将其传承给下一代。如果我们要关闭循环,循环经济应该在链的末端产生价值。”

通过从前世回收的玻璃为现代生活提供新的契机,这似乎是一个不错的开始。泡泡茶杯将于2019年冬季推出。我们寄希望于香港将成为第一个采购市场之一,因此我们所有人都可以继续喝茶并饮用。


现代鱼贩

朝着正确方向迈出的一步少了,而对负责任地做事十年的庆祝更多的是 M&C ASIA。 Morgan Cousin和CésarDe Sainte Maresville早在2009年就建立了鱼品贸易业务,热衷于仅向香港和澳门采购和分销可持续的海鲜产品。在一个臭名昭著的不透明行业中,全世界有五分之一的鱼样本被错误标记,&C ASIA会仔细监控其供应链,以确保码头透明。每条鱼,蛤,牡蛎和海螯虾都可以追溯到布列塔尼海岸,甚至是捕获它的渔夫。

创始人说:“为了确保产品的可追溯性,我们尽量不使用中介,我们直接与来源打交道。对于新鲜海鲜,这意味着我们与法国沿海的渔业有直接联系,后者在拍卖前直接从船上接收鱼。这样,对于我们从供应商处购买的每种产品,我们都知道船的名称,捕捞方法和捕捞区域,并且没有未知因素。如果您与大型海鲜经纪人打交道,则该产品已由多个中介机构处理,因此很难知道您的海鲜产品真正来自何处,是否被篡改或是否以可持续的方式被捕获。

我们都是大自然的热爱者,我们关心环境和地球的未来,并且我们都认为我们在道德上负有责任,在尽可能不对环境造成影响的情况下开展业务。作为海鲜行业的参与者,我们希望成为积极推动积极变革的人之一,并且我们一直在寻找改善我们业务的方法。”

M&C ASIA

当被问及他们是否看到了可持续发展的潮流时,Cousin和De Sainte Maresville说:“我们的客户,尤其是酒店客户,对海鲜可持续性的认识肯定有所提高。现在,大多数酒店集团在购买海鲜时都必须遵守经认证的可持续产品的配额。我们相信世界自然基金会组织了一场强有力的运动,说服酒店遵守可持续发展标准。这不仅有益于提高酒店的声誉,还使管理层意识到过度捕捞对世界的影响,并鼓励他们亲自参与做出积极的改变。万豪,凯悦和香格里拉等组织已采用了这些可持续性标准,当您考虑其在全球范围内的海鲜消费规模时,这会对全球产生实际影响。您可以感觉到人们现在真正地意识到,做出更好的选择是他们作为消费者的责任。”

他们对做出更好选择的建议? “这可能会令人困惑,因为有许多不同的可持续标签,而且一些手工鱼供应商实际上是可持续的,但未获得标签认证。在餐厅,消费者可以向厨师询问鱼的来源和捕捞方法-钓线是最可持续的方法,因为它可以有针对性地针对鱼类,并且不会破坏海底。购物时。最容易识别的标签是WWF建议的MSC和ASC标签。对于餐厅,我们建议他们只订购季节性的海鲜,以使过时的鱼类休息。”


可持续采购

另一个为绿色未来铺平道路的香港企业是 南溪市场。它只提供可以在整个供应链中一直追踪的产品。它直接与农民,渔民,生产者和工匠合作,因此它确切知道提供给客户的鲑鱼,鸡肉,蔬菜和奶制品的来源。可追溯性是South Stream市场的固有功能,在生产,加工和分销的所有阶段(包括进口和零售)跟踪任何食品的能力也是如此,以便客户确切地知道食品的来源,生产方式及其对食品的影响。环境和所涉及动物的福利。

对于肉类,South Stream选择与 HG沃尔特,这是一家家族企业,多年来,他们从使用传统的自由放养耕种方法的热情的英国农民那里采购,从而完善了传统的肉类制备方法。他们确保自己确切地知道动物的饲养方式,并监督整个生产过程,确保质量,安全和最佳福利。

南溪市场的茶

南溪市场设有一个工匠区,展示来自世界各地的最佳生产者,农民,肉店和面包店。它在大埔发现了Mayse Artisan面包店,这是一家父女面包店,使用古老的拉脱维亚食谱出售手工制作并发酵35至40小时的面团。它与Just Shot Coffee一起使用,可以直接在香港烘焙优质咖啡豆。有机茶来自WITAL Tea和The Wellbeing Tea Co,一家支持全球茶项目的公司。他们所有的茶袋都是100%手工缝制的平纹细布,盒子的包装是用草制成的,两者都是完全可堆肥的。


回到根源

我们很快将看到来自美国一家可持续发展的非转基因肉类替代公司的产品,该公司使用独特的社区驱动投票平台来指导哪些产品首先投放市场。金乐创立 素根,决心开发出富含蛋白质的肉类替代品,以减轻传统肉类和海鲜产业给地球带来的负担。

素根产品

素根的产品将于2020年初推出,产品范围从无肉鸡肉到无海鲜的选择,例如鲑鱼和龙虾。勒说:“在过去的一年中,我们取得了长足的进步,并开发了许多不同类型的肉类和海鲜替代品,所有这些都使用了我们种植的我们的koji超级蛋白质。我们的蛋白质天然质地良好,含量是普通肉类产品的两倍。我们的目标是在营养上与肉类一样紧密(不含胆固醇和所有有害物质)。我们不需要使用像挤压这样的繁重加工,这是基于植物的肉类行业的现状。我们的社区主要自我认同为自由主义者,这向我们表明,有很多机会可以围绕植物性食品创造出色的体验,因此这是默认选择,而不是选择。

Le继续说道:“我希望食品的未来对所有人来说更加透明和公平。蛋白质很昂贵,我们希望制造它,使其美味可承受。消费者正在将其购买习惯转变为更多以植物为基础,并且还希望支持有助于环境的使命和公司。人们越来越多地用叉子投票,我认为这是一个令人兴奋的时刻,看到食品界正在发生的所有创新。”


对于更多类似这样的文章, 就像Facebook上的Foodie


美食记

美食记

您的美食指南

美食记在这里查看所有与香港食品有关的新闻和事件
在线阅读美食杂志或
为您的美食社区写信!