新开张的Risi e Bisi美味地做意大利休闲菜

新开张的Risi e Bisi美味地做意大利休闲菜

RISI e BISI在香港Soho的低调环境中向传统的意大利美食致敬。

Brought to you by:  
美食记  美食记 您的美食指南  on 6 Feb '15



+

还记得在香港找不到可口的意大利美食的日子吗?对我们来说,这发生在上周末。我们不想在会花掉我们长子的地方吃饭,但是通常选择是因为面团过于生面团或其他链条问题。因此,一个人在苏豪(Soho)的街道上徘徊,心地(读作:胃)急切地想寻找一种既对味觉又对钱包有益的小餐馆,但仍然隐约地类似于威尼斯运河中的美食。好吧,不是在运河里,而是您了解了我们的意思……

+

RISI e BISI向传统的意大利邻里bacaro酒吧致敬,其休闲的地面酒吧有裸露的砖砌结构,做旧的金属和皮革家具,墙上挂着老式的意大利报纸,以及我们一段时间以来吃的一些最美味的食物。与精品啤酒一起,伴随着令人着迷的故事和鸡尾酒,每一瓶酒都注入了明显的创造力,我们发现这个新的意大利热点非常甜美。在过去的几个月中,威尼斯的酒吧一直在稳步发展,但是似乎已经做好主题的挑战。 Risi e Bisi所做的事情使顾客在超级时尚的环境中感到放心,将丰富的饮品菜单与招牌意大利面,海鲜和肉类菜肴结合在一起,这些菜肴均来自当地和当地最好的食材。菜肴包括招牌的RISI e BISI(意大利风格的米饭和豌豆),红烧猪肉,Poh Poh的Carbonara配63°鸡蛋,以及Strozzapretti意大利面,辣椒Nduja和自制香肠。

+

黑暗的氛围非常令人放松,爱尔兰经理米歇尔(Michelle)是理想的主人,因为她会引导您浏览各种美味的精品啤酒,并讲述一些迷人的故事。询问有关Evil Twin啤酒以及随后由Mountain Goat生产的Two Step Apple Cider(顺便说一句很棒;作为苹果酒小品,我们在此澳大利亚啤酒中发现了最佳平衡的甜味和干味平衡)。即将到来的美味的第一个指标是以低调的自制龙虾和海藻饼干(50美元)的形式出现的。与订购泰式外卖时获得的油腻,过分辛辣的虾对虾相距甚远,它们薄,轻而脆,具有明显的龙虾和海藻味,使其成为我们有史以来最美味的糯米饼干之一。值得一提!放在炸的Scarmoza(55美元)上,顺带一提的是,它是一门很棒的素食酒吧小吃(一类经常被忽视),它是拉过的牛奶凝乳酪,类似于马苏里拉干酪。但是,当新鲜吃芝士时,将scamorza挂在晾干,直到质地柔软而结实,然后油炸。既美味又耐嚼,散发着烟熏味。我们想把它比作意大利halloumi!接下来是火箭和帕玛森干酪,用布雷萨拉包裹着柠檬。简单,美味。

+

紧接着用罗勒和调味料烤的西瓜,即使是这些温暖的西瓜爱好者也最喜欢!西瓜一定只是在高温下才接触到烤架,因为水果是如此坚硬,而且烧烤会带来焦炭味。罗勒(Basil)注入了一种淡淡的芬芳,而通心粉很好地将其结合在一起。

+

猪肉(120美元)! …什么菜。这是一个72个小时的猪排(实际上他们需要96个小时来准备,但听起来72更好),它经过干腌泡汁,湿腌泡汁,两种烹饪方法,然后落在盘子上,香气几乎使我们从椅子上掉下来。换句话说,这道菜的味道,经过如此广泛的加工的猪肉质地是叉叉式嫩骨。香料的摩擦仍未公开,这是我们梦still以求的迷人菜单选择。老实说,如果您只吃这个,您将留下一个非常快乐的露营者。 Campania Holiday($ 110)就像是鸡尾酒中的凯普莱斯沙拉一样。比起口味来,Weirder更能说明问题,它是用巧妙的马苏里拉奶酪脂肪洗过的Aylesbury Duck伏特加,迷迭香番茄糖浆,新鲜柠檬汁和新鲜罗勒叶制成的。咸味和甜味最均衡,是当晚我们最喜欢的饮料。 Strozzapretti意大利面配自制香肠(120美元),其头部令人垂涎,用辣椒Nduja(一种猪油)制成,这是一种深咸的菜,以手工制作的意大利面强化而成,完美地煮熟,将面条制成形状将酱汁保留在空心管中。

+

肉丸(80美元)是经典的意大利风格,配以可爱的那不勒斯酱和脆皮面包。他们是如此潮湿,完美无缺。随之而来的液体防御工事是金门沼泽(Golden Gate Swizzle)($ 110),里面有费内布兰卡(Fernet Branca),柠檬汁,orgeat,安哥斯杜拉苦酒和Falernum。它让人联想到中药,虽然听起来并不像negorini那么吸引人,但味道平衡却是显而易见的,它确实是一种令人耳目一新的饮料。

+

Poh Poh的Carbonara配上25分钟即可完全煮熟的63°鸡蛋,这无疑是表演的制胜法宝。 Carbonara很少以地道的意大利方式烹制;避免过多的奶油和“稀有”鸡蛋的提倡,蛋黄应突然散开以覆盖面食并提供酱汁。这恰恰是主厨Poh Poh在她华丽的carbonara中所取得的成就,在耐嚼的意大利面条上撒上咸味的帕玛森干酪和脆皮培根。 beurre-blanc是简单的基料,带有淡淡的月桂叶,提供了一个环绕鸡蛋的国王宫廷,当您切开鸡蛋时,它的所有优口感都流到了意大利细面条上,使人叹为观止碗。我们没有分享任何一个。最后尝试的一餐是小牛肉米兰菜,配以火箭和柠檬。虽然味道鲜美,但它甚至没有其前辈的一半宏伟。不过,我们很高兴RISI的Whiskey Sour $ 120威士忌,它用自制的麦芽啤酒糖浆作了声明,为原本可能会变硬的鸡尾酒提供了很好的饮用性。我们真的很喜欢!

+

判决: Risi e Bisi非常出色。考虑到食物的质量如何,价格非常低廉,即使这些部分只是条形而不是点菜式。一个可能需要多个订单才能真正完成。这些饮料极富创意,而且混合得很好(要求调酒师表现出“僵尸奶昔”;其高度有趣且颇为不同寻常),其特有的新鲜食材组合也无法与菜式相提并论。食物非常美味,由于所有菜肴中的急性百胜因素,我们很高兴一次又一次来到这里。对于下班后的晚餐,休闲约会的夜晚或家庭晚餐,我们认为Risi e Bisi是您可以做出的更好选择之一。可以肯定的是,刚开业的Risi e Bisi美味地做着休闲的意大利料理!

+
  • 嵌入

美食记

美食记

您的美食指南

美食记在这里查看所有与香港食品有关的新闻和事件
在线阅读美食杂志或
为您的美食社区写信!