Siba Mtongana谈南非美食

Siba Mtongana谈南非美食

Faye Wai采访了Siba's Table人物,她如何将传统食谱注入国际风味

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美食记  美食记 您的美食指南  on 9 Apr '15


Siba Mtongana分享了她丰富的融合文化 modern 南非美食。屡获殊荣的名人厨师,食谱作者和人道主义者 hosts her weekly show "Siba's Table" 在亚洲美食频道上 

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典型的星期一晚餐对您来说是什么样?

我们有一个无肉星期一倡议,现在已经成为南非的一种趋势,以鼓励人们少吃肉和多吃蔬菜。所以大多数星期一我都会吃素。


我们是您节目的粉丝。吸引您最多并激发您与公众分享的南非美食是什么?

我们是一个非常多元化的国家,我们的食物也是如此。我喜欢我们很容易地接受来自世界各地的其他影响,从而使尝试新想法时的事情变得更加有趣。


告诉我们更多有关您的创意食谱背后的灵感!

我受到很多事情的启发,而我长大的饮食正是这一切的核心。我认为,重要的是要知道我们周围发生的一切,因此我们会大量外出就餐,并花一些时间来了解全球发生的事情。


作为食品和消费者科学专业的毕业生,您认为其他厨师没有什么呢?

通过进一步的培训来增强任何技能或才干并接受专业培训始终会对您有利。我认为教育是关键,并且涵盖了很多基础工作,如果没有这些基础知识,可能会花费更长的时间。它带来了信誉,常常使您与他人区分开来,人们会认真对待您。考虑到这一点,我还相信,您的培训永远不会使您僵化。 厨师需要不时打破规则的创作自由。我自己做,以简化事情,使那些可能没有必要的烹饪专业知识的人可以更容易地使用它们-否则,您将失去乐趣,事情变得无聊,并且太可预测了。


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我们了解到,您始终要保持健康,避免饱和脂肪。这个习惯是如何产生的,您会向更广泛的受众推荐什么?

我的母亲患有糖尿病,已经有很长的时间了,她一直很注重健康,因此谨记为家庭准备食物。因此,我很自然地接受了这一点,就像我的兄弟姐妹一样。在“健康”方面,有一些新思想与旧思想发生冲突。例如,“碳水化合物和糖”由于“新坏蛋”而成为当前关注的焦点,包括饱和脂肪在内的脂肪不再被认为是“那么坏”。因此,我坚信饮食均衡,不能排除任何食物。我也相信饮食要节制,要过包括体育锻炼在内的整体生活方式。


您是南非食品银行的赞助人,我们热爱事业。告诉我们更多有关您有意义的慈善事业的信息。

父母长大后向我们灌输的一件事是“ Ubuntu精神”。 “ Ubuntu”是一个非常流行的非洲词,意为“我是因为你”,它教会我们重视他人,不要以自我为中心,独自一人生活,但也要有心帮助其他需要帮助的人是它的核心。我们还被告知,“期望给很多人很多”。因此,我自然乐于提供帮助,因此我喜欢帮助诸如Food Bank SA之类的组织。我坚信,我们需要积极改善人们的生活,我正在使用提供的平台来实现这一目标。为自己的事业而活,真是太棒了!


每个星期一晚上10点观看节目Siba's Table 亚洲美食频道


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