得到了杏仁牛奶......?

得到了杏仁牛奶......?

得到了杏仁牛奶......?当创新符合食物时,我们总是很高兴

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 美食记   美食记 你的善意指南  on 16 Sep '14


当创新符合食物时,我们总是很高兴。


有关的: 在家里制作自己的杏仁牛奶


这是一个被引导世界的Nexus,澳大利亚公司,杏仁牛奶有限公司( Almondmilkco.com.au. ),在“人造牛奶”行业中胜利。

 图像标题


由于香港是一个具有许多外籍人士的城市,我们将熟悉与家乡的某些产品和品牌合并的诅咒,只能搬到一个没有以前喜爱的选择的新城市我们已经习惯了。进入......发明!有时我们想象的门不存在;因此,我们必须创造它们。卡梅隆伯爵正在与他的倡议制作乳白色,我们希望它激励香港人来做同样的事情。

由Katya Wachtel 2014年8月13日

杏仁牛奶长期以来一直是许多乳制品的替代品。但是,卡梅伦伯爵想找到一个他真正喜欢的品牌,可以用来制作拿铁咖啡。没有。所以他出去了自己。

今年2月卡梅隆伯爵,谁不喝乳制品,不能忍受大豆,与他的女朋友一起搬进来,不情愿地开始喝她在冰箱里喝的杏仁奶。

“我讨厌它 - Tetra Pak的东西,”伯爵说,参考超市的大规模生产的加工UHT产品的纸箱。 “它有一个奇怪的一致性和味道概况,没有任何与牛奶或杏仁联系起来的东西。”

他无法围绕着这些想法,即根据他的女朋友,这些纸箱的无意识,“泥泞的水”是最好的选择。

伯爵在线跳起来。他通过如何浏览视频。他买了必要的设备。他制作了第一批坚果牛奶。建立杏仁牛奶公司不是伯爵原始计划的一部分。他只是想为个人消费创造一个体面的乳制品替代品。

但随着他完善他的食谱并对墨尔本的新生坚果奶业进行了更多的研究,他的目标很快就改变了。虽然伯爵发现墨尔本的一些健康食品咖啡馆和商店确实制作了自己的新鲜杏仁牛奶,但这些产品往往是非常丰富和甜蜜的。

“我想制作一个咖啡师可以使用的东西,”他说。 “我希望你可以用咖啡用中立的基础产品。”

Windsor的伯爵的家庭厨房成为了实验室。白天,他工作了 小牛咖啡馆 在布莱顿,夜间他的世界是杏仁,搅拌机,过滤器,浴缸和鳞片。他试用不同的甜味剂,发现日期最好。他尝试了不同的杏仁和不同的比例。最终,在杏仁16%的杏仁组成的混合物中,他的顾客转向的味道测试人员终于给了他的产品批准。并需求快速超出供应。

“我刚刚无法做到足够,”伯爵说。所以在步步到他的朋友和RIPPONLEA咖啡馆的所有者, 鹰 & Hunter,谁现在是伯爵公司的沉默投资者。在下午5点之后,咖啡馆的厨房转变为杏仁牛奶有限公司。南澳大利亚杏仁线的浴缸线不锈钢长凳,而三个搅拌器充满坚果和水在房间的角落里。

伯爵的牛奶是奶油,坚果,看起来像乳制品。但也许是最重要的是它与咖啡很好。

“它有一个很好的,柔滑的质地,”哈克咖啡师的大卫威科克说&猎人。 “大豆更快地变稠,但它变得太大了。杏仁牛奶在你的水壶里没有凝固。“

虽然大豆牛奶仍然是奶制品更换越普遍,但伯爵斯塔斯和服务员已经注意到了曾经替代杏仁替代品的客户的严重上涨。

“我们得到了杏仁牛奶,因为人们要求它,” 两只鸟一石 酒吧ista Eliza Mills说。 “今年早些时候,我们有桌子走出去,因为我们没有杏仁牛奶。”

当我在7月的第二周遇见伯爵时,他有550升订单。我在本周签了一下 - 他有700升,在大墨尔本和吉朗,包括咖啡专家 筛选 , 七种子 骄傲的玛丽 .

伯爵有竞争。在 圣埃德蒙德斯 在Prahran,您将发现基于悉尼的内部被压制的杏仁牛奶。在Toorak的Yardmill牛奶中有墨尔本的坚果。

然而,未加工的牛奶并非没有他们的否定。伯爵的产品,虽然新鲜和无保存,但持续五天。此外,它是一个“实时产品”,所以怀孕或老年人应该避免。加上,它不便宜。

“咖啡馆增加了1美元的标准价格,”伯爵说。一个杏仁牛奶拿铁 投币式洗衣 例如,费用为4.80美元。其常规咖啡费用为3.80美元。

“但这是当地的,本地制作的手工制作。而且,真的,真的对你有益,“伯爵补充道。

生杏仁牛奶含有丰富的矿物质和维生素,包括维生素E(对健康皮肤和心血管健康重要)和镁(适合骨骼健康,肌肉放松和神经冲动)。另一方面,批量生产的UHT品牌富含防腐剂和添加剂,糖非常高。

“就健康福利而言,它取决于杏仁牛奶,”营养师leah狩猎说,他们在压制果汁中设计新产品。 “如果你喝它的营养效益,甚至没有打扰UHT。这些泥浆中的杏仁内容如此之低,你不会以营养方式变得越来越多。“

随着普遍性的增长,对杏仁牛奶的环境足迹的批评也已经浮现过。最近的美国杂志文章 妈妈琼斯 据称,大规模生产的杏仁牛奶 - 超市品种只有两到4%的杏仁内容 - 由于种植螺母所需的水量而环境不友好,然后在更多的水中浸透以产生乳制品。文章引发了一些激烈的回应, 就像这一个来自slate争论同样的批评可以由任何水密集型作物制成。当然,与水密集型乳制品生产的重碳足迹相比,所有这些都苍白。

为了他的部分,卡梅隆伯爵很勤勉地减少浪费。在他的牛奶被紧张后留下的杏仁餐被用来在鹰中制作Felafel和Cookie&猎人。最近,他甚至开始将其脱水以在身体磨砂膏中使用。

“我的意图是创造一个没有产品的产品,”他说。 “如果我可以让企业和客户享受它,我可以脱离它,然后我们都赢了。”


最初 http://www.broadsheet.com.au/melbourne/food-and-drink/article/got-almond-milk


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