蜂蜜蔓越莓食谱[杂志特色]

蜂蜜蔓越莓食谱[杂志特色]

这份蜂蜜蔓越莓食谱最初出现在2016年1月号:发酵风味

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美食记  美食记 您的美食指南  on 13 Jan '16


作为调味品或奶油酸奶或甜品,这是一个很好的选择。


准备时间: 10分钟

发酵时间: 1-2个月

存储: 在冰箱中放置1年


发酵是“食物通过各种细菌,真菌及其产生的酶的转化”。 (桑多·卡茨,发酵的艺术)这种转变使食物变得更有营养,更容易消化,并且通常更美味。 发酵不是配方;它是改变成分口味特征的一种方法,也是一种可以增强食品健康特性的防腐方法。 发酵食品会随着时间的流逝而发展,准备就绪就没有“神奇”的时间。这完全取决于您自己的个人喜好-因此请定期品尝您的发酵食品。


蜂蜜发酵

  • 用于整或切水果,蔬菜和香料浸泡的蜂蜜
  • 将所需的发酵液放入玻璃罐中,盖上生蜂蜜
  • 每天旋转一次,以确保一切都浸入蜂蜜中


配料

  • 1袋蔓越莓,洗净并捣碎
  • 1-2根肉桂棒
  • 1个香草豆荚,切成薄片
  • 生蜂蜜


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方向

  1. 将洗净的,稍捣碎的蔓越莓放入发酵罐中,然后加入肉桂棒和香草豆荚。
  2. 倒入未加工的蜂蜜,直到所有东西都盖好为止。
  3. 在混合物顶部和广口瓶顶部之间留出5-10厘米的空气。盖好,静置1-2个月,然后转移到冰箱中。在炎热的月份,一个月后,您可能需要移至冰箱。
  4. 每天转动并“打打”广口瓶(释放空气),以确保所有蔓越莓都在蜂蜜下。


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小费: 您可以将这种方法与浆果,水果,药草或您想要的任何组合一起使用-尝试用蜂蜜发酵什么口味和食物!


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