发酵莎莎[杂志功能]

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这款发酵的莎莎食谱最初出现在2016年1月问题:发酵的口味

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美食记  美食记 你的善意指南  on 17 Jan '16


用芯片,沙拉,在炸玉米饼或卷饼或需要踢的菜肴中服用芯片。


准备时间: 30 minutes

发酵时间: 3-4 days

贮存: 冰箱最多1个月


发酵是“各种细菌,真菌和它们产生的酶的转化。” (发酵艺术的桑德拉茨,发酵艺术)这种转变使得食物更加营养,更容易消化,往往是味道。 发酵不是配方;它是改变成分的味道谱的方法以及保存方法,其也增强了食物的健康性质。 发酵的食物随着时间的推移而发展,没有“魔法”的时间。它非常符合您自己的个人喜好 - 因此定期品尝您的发酵。


盐水溶液

  • 整个蔬菜或水果浸泡在过滤水和盐溶液中
  • 使盐水解决方案从1升开始 水,加入10克凯尔特海盐,以获得每种盐水溶液所需的每一个。例如,2%的盐水溶液将是1升 与20克凯尔特海盐的水。


通过像往常一样,并遵循以下方向来发酵任何Salsa配方。

原料

  • 1公斤西红柿,切丁
  • 1个洋葱,细致
  • 4丁香大蒜,切碎
  • 1束香菜,切碎(留下一些叶子整体)
  • 1束葱,切碎
  • 1-3辣椒,切碎(可选)
  • 凯尔特海盐或粉红色喜马拉雅盐的总重量的2%


图像标题


方向

  1. 在所有成分中混合除了盐并称重莎莎。计算2%的重量并加入盐中的量并混合良好。
  2. 转移到罐子和盖子,在顶部留下至少20%的空间以进行扩展。
  3. 在室温下发酵,让坐下2-4天,直到它略带渗透。存放在冰箱里。

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