测试厨房的Jimmy Wai Tak谈论欧洲猪肉等等

测试厨房的Jimmy Wai Tak谈论欧洲猪肉等等

测试厨房的常驻厨师向我们介绍了他的烹饪历程以及当前的欧洲猪肉配送和外卖弹出窗口 

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美食记  美食记 您的美食指南  on 8 Dec '20


那些有幸参观了众多受启发的烹饪弹出窗口之一的人 测试厨房 我们会知道,对世界各地的美食并不陌生。今年,我们命名了Test Kitchen的所有者Vincent Mui, 美食记叉2020 编辑选择的食物在这里 不仅是为了将全球各地的风味带给香港的食客,还包括他对庆祝当地厨师的承诺。其中一位厨师是才华横溢的Jimmy Wai Tak,他目前是Test Kitchen内部团队的负责人。


主厨魏德德

主厨魏德德

Tak厨师在城市顶级餐厅(包括Aberdeen Street Social和米其林两星级的Arbor)拥有超过十年的经验,开始了他的糕点师生涯。尽管他在Test Kitchen上展示了各种各样的甜味和咸味菜肴,但他的烹饪方式却一丝不苟,这毫无疑问是来自于糕点的制作工艺。

有了适当的社交疏导准则,Test Kitchen举办了许多创新活动,使人们能够在家中享受创意,高品质的菜肴。的 European Pork x 测试厨房在Foodpanda弹出窗口上 食客可以订购或带走高品质的丹麦风味丹麦猪肉菜。

我们与Tak厨师聊了聊这个令人兴奋的弹出窗口,他的烹饪之旅以及在Test Kitchen工作的感觉。


您对烹饪的热爱是如何开始的?

因为妈妈,我爱上了烹饪。自从我还是个孩子以来,妈妈每天都会做不同的食物,这引起了我对食物以及如何烹饪菜肴的好奇。那种热情从未消失,而当我大学毕业后,我决定成为一名厨师。


与“常规”餐厅相比,在Test Kitchen工作有什么不同?

在Test Kitchen做饭弥合了我们和客人之间的鸿沟。当每道菜摆在他们面前时,看到他们的即时反应很令人高兴,我可以和我的客人聊天以获得他们对食物的意见。我也要告诉他们关于我和我的食物的故事。此外,创始人文森特(Vincent)给了我很大的自由来创作新菜肴,并通过新的烹饪实验发挥创意。界限很少,我可以创造出任何我想起的菜式。


测试厨房的开放式厨房可让客人观看厨师准备食物的情况

测试厨房的开放式厨房可让客人观看厨师准备食物的情况


是什么让欧洲猪肉与您煮过的其他猪肉有区别?

欧洲猪肉的味道比其他国家的猪肉更自然。欧洲猪肉是从天然饲料中提取的,这无疑体现了“清洁”风味的味道,而猪肉却从未像商业养殖的猪那样过分肥腻。


你最喜欢的菜是什么?

我受过古典法国菜的训练,但是我的菜当然是现代法国菜,而[现代法国菜]也是我总体上最喜欢的美食。


您个人最喜欢哪一种欧洲猪肉菜?

韩式甜椒烤猪背排骨。


朝鲜骨甜辣辣椒烤猪肉排骨

掉骨的韩式甜椒烤猪背排骨


您如何煮丹麦的猪肉,使它变得鲜美又嫩呢?

我将其在80°C的水浴中缓慢煮约10分钟,然后用高火煎炸表面,直到表面变成金黄色,以保持丹麦猪肉新鲜多汁。


在您看来,为什么您使用的猪肉遵循特定的质量和安全法规很重要?您能感觉到并看到差异吗?

食品安全是重中之重。欧盟禁止在饲料中使用抗生素,激素和生长促进剂,以减少对人体健康有害的物质,并使猪肉更安全食用。


从即日起至12月10日,尝试这些美味的欧洲猪肉菜!


西营盘干诺道西158A号群益大厦3期3楼3号厨房 订购熊猫


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