新酒吧&餐厅:奥布里

新酒吧&餐厅:奥布里

最高概念在文华东方酒店之上的居酒屋是一场视觉盛宴

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美食记  美食记 您的美食指南  on 26 Feb '21


考虑到COVID-19,我们鼓励食客外出时采取预防措施。您还可以通过外卖和送货来支持自己喜欢的餐厅。


去年夏天,皮埃尔(Pierre)在文华东方酒店(Mandarin Oriental)停业时,我们想知道,有什么东西能足够大到足以填补这家由米其林(Michelin)一家历史悠久的两家星级餐厅的地位。现在,这家豪华酒店的25层翻新工程已经揭幕, 最高概念奥布里 带来了很多嗡嗡声,并且在Pierre醒来后做得很好。

从令人敬畏的观点开始,关于The Aubrey确实有很多值得喜欢的地方。然后就是由马克西姆(Maximal)和 银狐工作室 唤起一个古怪的艺术品收藏家的顶层公寓的感觉,重点关注日本主义,这是19世纪欧洲艺术运动的灵感,受到日本人对万物的热爱的启发。

喜怒无常的木板墙入口,衬托着日本风格的艺术品


奥布里(Aubrey)是装饰华丽的客房,壁co室,角落和缝隙的沃伦,展示了东西方对细节的独特关注。从那些想在喝一两杯酒后放松身心的人到寻找浪漫的tête-à-tête的情侣,这里都有适合所有人的房间或酒吧和氛围。我们坐在明亮,通风且充满镜子的古玩休息室中,那里有美丽的热带壁画,我们认为一旦推出,这将是下午茶的理想之地。


古玩休息室,沐浴在自然光线下


维多利亚风格的客厅

首先,Aubrey酒吧是由8½Otto e Mezzo Bombana的前首席调酒师Devender Sehgal领导的酒吧,这里有3种不同的酒吧体验。主酒吧仅可用于步入式用餐,其特色菜单是受国际象棋比赛启发的菜单;我们尝试了恰当地命名 Two Bishops ($160),由陈年的朗姆酒,黑麦威士忌,柑橘,抹茶和澄清的牛奶制成,我们发现它们甜而有药用价值。这里将提供高球和珠海鸡尾酒以及时令的,以食材为主导的小食的核心选择。

酒吧前排紧随其后的是四人亲密的omakase酒吧,该酒吧提供鸡尾酒主导的菜单,着重于日本精神和风味。

最后,如果您喜欢起泡酒,请查看后面的香槟和清酒吧,它还提供晦涩(但美味)的起泡酒和牡蛎搭配。

奥布里的另一个优点是其对可持续发展的承诺,这是所有Maximal机构的显着重点。零浪费是游戏的名称,他们的目标是彻底消除所有一次性塑料的使用,从使用世界上第一个可堆肥的保鲜膜到从可持续来源采购竹纸产品。

奥布里餐厅的食物是由资深日本大厨Yukihito Tomiyama和他的团队精心制作的。富山厨师长的菜单最近在澳门金坂的米其林星级Shinji掌舵,以创意现代的菜肴呈现经典的日本食材和风味-但这里是我们的警告-以惊人的价格出售。


选择我们抽样的开胃菜,小吃和沙拉,并注意这些是常规份量。有弹性 扇贝果冻($ 138) 布赖妮·托比科(POP)的音乐声增强了音乐,而 海藻沙拉(108美元) 清淡爽口,内含各种海藻。这些菜既美味又令人难忘,但这是 gomae($ 178),这是日本传统的茄子和香菇芝麻的日本料理,由于成分简单且份量小,确实让我们大吃一惊。为什么价格这么高?

omakase拼盘 (握寿司$ 688或生鱼片$ 788) 在考虑鱼的选择时并不显着。当被称为“ omakase”时,我们期望选择独特的寿司,而不是您的标准鲑鱼和金枪鱼。与我们在高级寿司中惯用的米饭相比,这种米饭也更耐嚼。

另一方面,我们很少沉迷于 k鱼肝maki(358美元),展现出肝脏的乳脂质地,却出奇的精致风味。


黄油状,柔滑 Saikyo味oSablefish(418美元) –黑鳕鱼的花哨名字–是我们餐食的佼佼者,但我们很难证明其价格合理。

我们喜欢海胆为这种鲜味丰富的海胆增添的风味和质感 龙虾和北海道uni炒饭(378美元),但我们只是希望在这个漂亮的红色碗里有更多的东西。


富山厨师长的招牌甜点是 白色味o蛋奶酥(118美元))。这本教科书的冠冕和摆动中心完美,在外观和执行上都很完美,但我们仅向喜欢更咸味的人推荐这一本书。它也具有鸡蛋般的一面-因此您会爱上它或不会。


判决

尽管我们对价格标签有所怀疑,但我们仍然喜欢The Aubrey的概念,装饰和氛围,并认为它将大受欢迎,尤其是一旦COVID限制放宽并且DJ展台在周五和周六前夕开放,其收藏品包括500份日文房子乙烯基。这是一个非常棒的场所,可提供三种非常特别的酒吧体验,并拥有与之相匹配的视图。


中环干诺道中5号香港文华东方酒店25楼 2825 4001, 网上预定


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