食谱:阿玛罗尼酒中烤无花果

食谱:阿玛罗尼酒中烤无花果

由DiVino Patio的厨师Omar Agostini提供

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美食记  美食记 您的美食指南  on 28 Nov '20


这显示了由 迪维诺露台新任厨师奥马尔·阿戈斯蒂尼(Omar Agostini)的特色是将无花果烤在自己的叶子上。


供应: 4


配料:

  • 12大意大利黑无花果叶
  • 榛子冰淇淋,服务
  • 巧克力酱,服务

对于腌料:

  • 1升Amarone della Valpolicella葡萄酒
  • 10克小豆蔻
  • 1个肉桂棒
  • 1根野生茴香棒
  • 1个柠檬皮
  • 1个橙子的皮
  • 10克鲜姜
  • 5克黑胡椒
  • 1月桂叶
  • 1小束新鲜的迷迭香
  • 100克细砂糖


方法:

  1. 将无花果洗净并切成两半。将Amarone葡萄酒倒入一个大碗中,然后加入剩余的腌料成分。与减半的无花果混合。
  2. 让无花果在冰箱中腌约12个小时。
  3. 将无花果从酒中沥干(保留酒)并将其包裹在叶子中。
  4. 在190°C下烘烤15分钟。
  5. 配上一勺榛子冰淇淋,一些预留的葡萄酒和巧克力酱。


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