作为欧洲法国黄油活动的一部分 CNIEL. 在欧洲联盟下，厨师可能会创造了一个东场 - 西方食谱，融合了一款神话般的盐渍柠檬，中国橄榄和鱿鱼墨水大理石黄油。
在这里，厨师周告诉我们如何准备这个美味的菜来哇我们的家人和朋友。
大理石黄油
原料：
- 400克无盐黄
- 30克鱿鱼墨水
- 30克保存的中国橄榄，切片
- 30克保存的柠檬皮，切片
设备：
- 2混合碗
- 2耳语或勺子
- 切菜板
- 平底锅
- 乳胶手套
- 串
- 保鲜膜
- 刀
方法：
- 回火黄油过夜，直到室温。
- 用一个混合碗用鱿鱼墨水搅拌100g insally黄油并放在一边。
- 在一个单独的混合碗中搅拌300g无盐的黄油，用切块的中国保存橄榄和保存的柠檬皮。
- 在一块砧板上，将一块大量的柠檬橄榄油落入一个½-英寸厚的水平线，相当于4-5英寸长。添加一个较小的鱿鱼墨水，大约½或¼英寸思考在上面，并涂抹在柠檬橄榄油上。
- 随着剩余的柠檬橄榄油，将其余的作为鱿鱼墨黄油的最终顶层添加，并使用勺子的底部均匀地平滑。
- 戴乳胶手套滚动黄油。使用烤肉旋转一条“s”线，以创造大理石层。将固定膜包裹在黄油层上，将粘贴膜覆盖的黄油卷成紧密的香肠形状。使用刀的柔软末端，如果它从粘贴膜中出来，请将黄油推回。它可能会弄得凌乱，所以尽你所能保持压缩形状并将端部扭转到相反的方向上。
- 在冰箱里冷却1小时到90分钟。在切片前冷却并再次留在冰箱前。不要将大理石的黄油留出在室温下，或者难以将黄油和勺子切片在盘子上。
花椰菜菜泥
原料：
- 50g花椰菜
- 100g水
- 85克无盐黄
- 3.5g盐
- 10g柠檬汁
设备：
- 平底锅
- 搅拌机
方法：
- 大致将花椰菜切成2-3英寸厚的薄片。
- 将花椰菜，水，黄油和盐放在平底锅中，盖上盖子。
- 快速加热到蒸汽，然后减少到中等和蒸汽，直到花椰菜温柔，锅中只有一点水。偶尔搅拌以防止燃烧。
- 将花椰菜添加到搅拌机和闪电灯2分钟。
- 一次添加一点点柠檬汁并继续混合直到光滑，没有大块在花椰菜中显示。放在平底锅里。
酱油基础
原料：
- 100克酱油
- 40g黑酱油
- 30g红糖
- 850g水
设备：
- 搅拌碗
- 锅
方法：
- 将所有成分结合在混合碗中。
- 在一个锅中，将混合物煮沸直至糖熔化。酱汁应该有点纹理，但不应该流行。搁置。
LAMB QuortheLoin.
原料：
- 200g lamb quorticlein.
- 5克盐
- 100克酱油基座（见上文）
- 150克花椰菜Purée（见上文）
- 15g姜，切碎
- 15g葱，切碎
- 30克冷大理石黄油，切片（见上文）
- 850g水
设备：
- 平底锅
- 平底锅
- 搅拌碗
- 切菜板
- 刀
- 勺子
- 烹饪火炬（可选）
方法：
- 两侧用盐季节兰斯脊肉。在一侧泛骨在中高温上搅拌4分钟，然后将羔羊从锅中拿出并在砧板上休息4分钟。
- 将酱油在小平底锅中加热，直至温暖，而不是沸腾。
- 在混合碗中，将5克切碎的姜切碎至8克切碎的弹簧洋葱。你不想添加太多的生姜，或者它将是一个非常强大的菜。
- 将羊肉切成薄片，在20g左右。它们应该是大约厚的厚或稍薄的，中心应该是粉红色的。
- 盘子。在板中间，用勺子的背部涂抹花椰菜酱，并使圆厚为4½英寸。
- 在Purée顶部的8-10片羊肉放置。随意使用更多以覆盖大部分花椰菜普通圈。
- 使用勺子添加一个小毛泽东的大豆釉。不要在上面使用太多或浸泡大豆釉，或者它将使菜肴变得非常咸和水。
- 将生姜和春季洋葱沙拉放在羊肉顶部或围绕花椰菜Purée的圆形边缘。
- 将冷，切片的大理石黄油放在温暖的羊羔上面，自然地让黄油熔化或者你可以将黄油焚烧，直到它略微融化（不要抹去黄油太长，或者你会过度拿羊肉）。
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