食谱:四川炒青豆

食谱:四川炒青豆

将2-3人作为配菜与大量米饭一起食用

Brought to you by:  
美食记  美食记 您的美食指南  on 24 Feb '21


我们喜欢这道菜,因为它是在素食平日晚饭时加入一碗米饭搭配煎鸡蛋的!经过漫长而忙碌的一天,它非常快速便捷。

如果您愿意,也可以添加碎肉。在干锅中将豆类油炸后,将一些猪肉,鸡肉或火鸡肉末和一小撮酱油一起炒。将肉煮熟后,将其推入锅侧,同时佐以四川胡椒和大蒜混合物。当您重新添加bean时,将所有内容组合在一起。

您也可以尝试混合胡椒。如果想要真正刺激性的味道,请尝试在混合物中加入粉红色或黑色的花椒,然后轻轻地研磨一下。

原料:

  • 225g 绿豆(深绿色的蛇豆最好,但法国或菜豆也可以),切成1.5英寸的小块
  • 1茶匙四川花椒
  • 2瓣大蒜切碎
  • 1茶匙姜,切碎
  • 2个新鲜的红辣椒
  • 2汤匙清淡酱油
  • 1茶匙糖
  • 1茶匙麻油
  • 2汤匙中国米酒
  • 1汤匙中性调味油

方法:

  1. 通过将辣椒切成两半,同时保持茎完整无损来准备辣椒(您希望辣椒的味道不会使菜太辣,但当然,如果您喜欢这道菜非常辣,可以切碎辣椒)。
  2. 开始烹饪之前,将酱油,糖,香油和米酒混合在一起。将切成薄片的绿豆放入高温热的铁锅或厚实的平底锅中,不加油,放高温。继续移动锅,豆子将开始变色并散发烟熏味。当豆子开始枯萎或烧焦时(约3-5分钟),就将其倒入碗中。
  3. 将热量调低并淋入油。加入四川花椒并慢慢加热,直到花椒开始crack裂。 2分钟后,加入大蒜,生姜和辣椒,让它们在锅中在高温下嘶哑约1分钟。
  4. 加入绿豆,然后加入酱油,直到所有的酱油蒸发并被豆子吸收为止。立即与米饭一起食用。


对于像这样的很棒的素食食谱, 就像Facebook上的Foodie


美食记

美食记

您的美食指南

美食记在这里查看所有与香港食品有关的新闻和事件
在线阅读美食杂志或
为您的美食社区写信!