2019年美食记最佳用餐

2019年美食记最佳用餐

美食记团队的每位成员都试图将其缩减为一餐,从而在今年的味蕾上留下了印记

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美食记  美食记 您的美食指南  on 23 Dec '19


主编Alicia Walker

莱昂杜卡斯奥广场雅典酒店

当香港挤满了世界上最好的餐馆时,要选择最喜欢的一餐真是难以置信。因此,由于今年我和妈妈和姐姐进行了一次千载难逢的旅行,所以这次我将不得不在国外选择一顿饭。我十月份有幸去巴黎旅游,而在巴黎用餐就更难了。 阿兰·杜卡斯奥广场雅典酒店。在厨师罗曼·梅德(Romain Meder)的准备下,杜卡斯(Ducasse)厨师的远见卓识 自然性 菜单突出了天然食品的鲜艳色彩,质地和风味,同时还保持了特殊的高级烹饪应用的明亮度。这些菜肴非常精确且巧妙地执行,并在基本成分上创造了完全独特的变化。米其林三星级之星在雅典广场长青的原因有很多,其中有两个是花椰菜焗栗子黄油和糕点师杰西卡·普雷阿尔帕托(JessicaPréalpato),他是今年的“世界最佳糕点师奖”得主。可以说这不仅是我2019年最难忘的一餐,还是我一生的一餐。杜卡斯大厨不满足于固步自封。他不断创新,适应瞬息万变的时代,并处在变革的前沿。


大事记&Jeniffer Chiat通讯助理

香格里拉小酒店香港

在真正可口的一年里选择最喜欢的一餐是一个艰难的选择,但是我对2019年最美好的记忆必须是我在 小巧的女仆。餐厅充满活力和优雅,墙壁上装饰着洁白的桌布和古怪的艺术品。这项服务确实是卓越的–友好而周到,而且毫不客气。至于食物,我不能挑一道菜。从橄榄油中的大虾到令人难以置信的令人上瘾的大蒜重香的蜗牛,再到奶油burrata和加香料蒸粗麦粉的嫩羊羔肉,每道菜都充满了新鲜,优质的食材和风味。我认为自己有点像鸡尾酒鉴赏家,而LPM拥有最好的鸡尾酒之一:Tomatini。我通常不尝试以番茄为基础的饮料,我只是尝试了它,因为它被描述为“ 小巧的女仆的精髓”,但是我立即被它的甜味和美味完美融合。在La Petite Maison享用餐点可轻松将您的价格带回每位HK $ 1,000,但是,价格标签虽然没有夸张,但对于味蕾来说,这肯定是梦想成真。我圣诞节想要的只是LPM的另一顿饭! 阅读我的完整评论.


网络总编辑胡亚莉

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有时,最好的饭菜是您盲目地吃而没有期望的饭菜。周围没有大张旗鼓或炒作 Ryota Kappou Modern (现在是 米其林2020年冠军),因此与诸如Arcane之类的烹饪大师一样在同一座建筑中时尚,现代的场地对我来说是个谜。我们以最小的假装坐下,被金泽大厨的烹饪杰作震撼。每道菜都源于传统的日本料理,但具有创新的口感,既不自命不凡也不是OTT。亮点包括精致的鹅肝米饼,上面点缀着红色水果,紫苏和陈年的米林,以及丝滑的松叶蟹chawanmushi。这里的品尝菜单要花费几千美元,但值得一掷千金。太好吃了,我和丈夫回去庆祝我们的结婚纪念日。 阅读我的完整评论.


Dale Foo IT专员

香港祖马

毫无疑问,我今年最好的一餐是 祖玛 餐馆的Baikingu早午餐。仅食物的价格为548美元,最便宜的饮料价格为688美元,实在是太奢侈了,不常出现,但祖玛的早午餐本身就是一件大事,永远不会令人失望。除了熊本牡蛎,生鱼片和日本料理的自助餐,您还可以订购主菜。尽管松露酱烤的肋眼很难走过,但主菜的真正主角却是咸烤的柠檬町町卡玛奶酪-散落的嫩,湿润的,带有咸的外壳。噢,还要注意有史以来最受欢迎的甜点之一。


大事记&通讯助理,黄洁仪

香港圣托里尼岛

谁说一年中最好的一餐必须与美食或高端饮食有关?对我来说,今年最好的一餐是 圣托里尼岛,这家餐厅带回了希腊的地道风味。当我品尝到餐厅的希腊沙拉后,我到圣托里尼岛旅行的所有回忆就浮现在眼前。确保您还尝试了kolokithokeftedes(西葫芦和羊乳酪馅饼)和陀螺仪。噢,伙计–它们和我在希腊的一样好。


王诗rin(Shirin Ong)首席运营官

羽毛& Bone Hong Kong

照片来源: 羽毛& Bone

没有什么定型的幻想,但是我发现 羽毛& Bone是今年在湾仔前哨基地的和牛里脊肉,而我最喜欢的新肉在我的2019年卡路里(和记忆)中占有非常特殊的位置。我难以置信地瘦而柔嫩,完美地烧焦,并撒上少许盐和少许胡椒粉,我用一杯红色的水将其洗净。简单而美味,而且价格合理。您仍然说,牛排是2019年最好的一餐吗?从根本上说,我也变得更好地认识到,在我们不断变化的气候,世界末日的钟声,全球变暖的时代,牛排将而且应该越来越成为一种偶然的豪华享受,而不是一种日常体验。成为自由主义者仍然是个人的奋斗(可能是2020年的解决方案),但是我敢说,精神上的转变是一个很好的起点。肉是一种享受–适度食用,尊重质量和出处,并认真欣赏这些餐饮奢侈品,希望子孙后代在未来的几年中仍然有机会品尝。


斯蒂芬妮·普利亚卡斯(Stephanie Pliakas)数字编辑

 香港

也称为我们的 《美食记叉子》 2019年编辑选择最佳新餐厅,英国厨师西蒙·罗根(Simon Rogan)的农场到餐桌 罗加尼奇 这是我今年以来最美的一餐,评论家们一致认为-现在它已加冕 米其林一星。精致的美食讨价还价–我们在完整的品尝菜单中提供多达15门课程,价格为980美元–我喜欢餐厅的“定制”方面,每个时令菜肴的每个元素都是自制或内部制作的或专门从餐厅本地多次采购。我在三月份首次尝试了Roganic,但大厨Oli Marlow的松露布丁布丁-一种对传统英国面包和黄油布丁的可口咸味-仍然是我2019年的最爱我最近回到餐厅吃午餐,我的经历和我将近九个月前在那所餐馆一样令人惊叹。除了优质的食材,烹饪创新和风格外,迷人,知识渊博的员工也是Roganic的赢家。 阅读我的完整评论.


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