2020年顶级白松露菜单

2020年顶级白松露菜单

今年秋天让雨白色钻石

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美食记  美食记 您的美食指南  on 2 Nov '20


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来自意大利西北部皮埃蒙特(Piedmont)阿尔巴地区的季节性白松露,以其辛辣的香气和精致的风味而著称。它们的收成受到严格的控制,并由经过特殊训练的狗猎杀,它们生长在地下10厘米的橡树或榛子树的根部。尽管价格昂贵,每磅售价高达3,600美元,但对您的健康却没有那么decade废,因为100克新鲜剃须,薄如纸的白松露仅31卡路里。

以下是今年在香港修好白松露的最佳场所:


208 Duecento Otto

香港208 Duecento Otto的白松露

上环意大利美食 208 与皮埃蒙特(Piedmont)朗格(Langhe)地区的一个小型但著名的松露猎人合作,后者恰好也是巴罗洛优质葡萄酒的生产商。每道菜都是 排名前五
克白松露
并且,如果真的想镀金百合,可以在 每克$ 75。用诸如以下的菜来修复松露 自制意大利面条和30个蛋黄,手工黄油和阿尔巴白松露(488美元), 带有丰蒂纳,水牛芝士和阿尔巴白松露的比萨(468美元)蛋酒每分钟,搭配Recioto di Soave甜白葡萄酒和Alba白松露($ 418).

上环荷李活道208号 2549 0208, 网上预定


Associazione Chianti& 卡本

卡本 Hong Kong的日本鸡蛋卷

黑羊市餐厅’意大利的特技演员 Associazione Chianti卡本 菜单上有这些非常芳香的食物 直到十二月初。在Carbone,穿着燕尾服的侍者展示了白色松露的餐桌旁,标价为 每克$ 138,剃掉您选择的菜。或者您可以订购几种白松露特价之一,包括 奶油蛋卷上的日本鸡蛋($ 498), 松露意大利细面条($ 648) 松露意大利式饺子($ 748)。松露装饰着Associazione Chianti的牛排,在那里,食客们可以在上面撒上白松露屑 每克$ 138 除了在桌旁添加松露黄油。 带有黄油和白松露的意大利面条($ 218)松露玉米粥(108美元) 是其他非肉类选择。

Associazione Chianti:湾仔船街15号 3619 3360, 网上预定

卡本:中环云咸街33号LKF塔9楼 2593 2593, 网上预定


卡斯特拉纳

卡斯特拉纳 Hong Kong的法松纳牛肉松露

网络普通读者西莉亚·胡(Celia Hu)喜欢 阿尔巴白松露品尝菜单(4道菜1,580美元或7道菜1,980美元) 在皮埃蒙特美食餐厅里 卡斯特拉纳,的获奖者 《 美食记 Forks 2020》编辑之选最佳新餐厅. 阅读评论 发现为什么必须全部订购这种法萨纳牛肉沙锅配上新鲜剃过的白松露。注意每道菜 包括三克的阿尔巴白松露 作为其荣耀。

铜锣湾开平道1号CUBUS 10楼 3188 5028, 网上预定


迪维诺集团

DiVino Hong Kong的水牛乳清干酪饺子

迪维诺集团的“无菜单,无限制,无规则”概念, 迪维诺露台, DiVino红酒吧& Restaurant斯帕索 意大利餐厅的组合可以像他们喜欢的白松露菜肴一样富有创意,或者可以通过从每家餐厅的建议中进行选择来放心地食用– 土豆和南瓜汤配软蛋和白松露屑 在DiVino Wine Bar的DiVino Patio 意大利面条carbonara配蒜末,意大利鸡蛋,Pecorino奶酪和白松露 要么 菲力牛排配芹菜根奶油,鹅肝酱和白松露 由Spasso提供。菜价格每周根据松露的市场价格而变化。

迪维诺天井:湾仔港湾道28号林逸28楼1楼11号铺 2877 3552, 网上预定

DiVino红酒吧&餐厅:中环云咸街73号 2167 8883, 网上预定

斯帕索:位于尖沙咀东部么地道68号帝国中心地下G5-8、12-17楼, 2730 8027, 网上预定


格拉迪尼 Ristorante e Bar 义大利文o

格拉迪尼 Hong Kong的自制意大利松露配松露黄油酱

可用的 直到12月12日, 格拉迪尼午餐和晚餐的点缀白色松露菜肴确实很诱人。我们特别渴望 自制意大利松露配松露黄油酱(538美元,如图)白色松露Carnaroli烩饭(528美元) 而且,对于甜点而言, 香草冰淇淋配白松露($ 188)。如果不够松露,可以在以下位置添加其他刨花 每克$ 128.

中环皇后大道中74号(位于史丹利街21号入口),The Pottinger Hong大堂, 2308 3088, [email protected]


液化石油气餐厅& Bar

液化石油气餐厅&带有白松露的Bar burrata

名单上唯一的非意大利松露餐厅,优雅的法式地中海餐厅 液化石油气您可以品尝白松露菜肴和特色鸡尾酒 直到十一月底。有问题的酒是 Delicatesse($ 110),与DiplomáticoReserva朗姆酒,东印度雪利酒,坚果苦味酒,松露蜂蜜和枣香醋混合的老式奶昔中加入的松露即兴即兴。所有 白色松露菜定价为838美元 并包括以下内容 松露奶油酱中的自制通心粉,扁面条或意大利面gno, 白松露炒鸡蛋 和美丽的是 burrata白松露, 如上所示。 在这里阅读David Greenberg对LPM的最新评论,他给满分5分中的4.5点打出了不寻常的高

中环士丹利街23–29号H Queen's 1楼 2887 1113, 网上预定


纸月亮

纸月亮烘焙的北海道扇贝焗松露

意大利进口 纸月亮季节性的白松露来自意大利北部的萨维尼奥(Savigno),可与阿尔巴(Alba)媲美该国最好的塔夫菲。行政总厨塞尔吉奥·兰迪(Sergio Landi)的创新白松露菜肴 淋上三克松露 剃光桌边,包括 烤北海道扇贝焗蘑菇配蘑菇($ 228;以上), 65度温和的Paolo Parisi鸡蛋配松露火锅,绿色杏仁和芦笋(288美元), 松露披萨($ 338), 烤MB6和牛里脊配牛肝慕斯和香脆芦笋(468美元)白色松露半frededo(228美元)。额外的松露仅售 每克$ 68,如果您正确猜出了您梦co以求的松露重量,那是免费的!

尖沙咀广东道3–27号海港城海运大厦3楼OTE301商店, 2156 2256, 网上预定


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