食物的未来:谭黛西博士的五个问题

食物的未来:谭黛西博士的五个问题

与该主题的香港领先专家之一一起思考

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食品未来全球  食品未来全球 我们的未来,您的未来  on 2 Aug '17


我们在Foodie很有趣,但是我们也知道 我们不能忽视的严重问题 到那个时刻 我们钟爱的食品的未来。实际上,探索这些问题(及其解决方案)对我们(以及我们的小组)非常重要,因此我们将花费一整天的时间 与相关专家,餐馆老板,投资者,技术人员和有意识的消费者讨论食品的未来. 加入我们 以获得关键的见解和关键的对话,以及大量美味的食物和美食佳肴!

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加入我们,探索我们最喜欢的学科的未来:美食


想知道为什么我们如此担心食品的未来吗? 首先,我们目前的全球粮食产量将无法跟上2050年(不是那么遥远)的人口增长,而那时我们可能只能养活世界一半的人口。不仅仅是数量-环境和可持续性问题(因气候不友好的耕作方式和废物污染而更加严重) 威胁到我们食品的质量,安全性,可获得性和可负担性.


事实上, 我们在香港需要特别担心,在哪里 我们的食物系统不安全 饥饿和浪费比我们想象的要普遍得多。香港粮食安全研究员 谭黛诗博士是香港浸会大学的助理教授,她花了很多年研究这个主题,并将在 食物的未来峰会香港无形的粮食危机.

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谭黛诗博士


在峰会召开之前,我们赶上了谭博士,让她对我们的全球食品期货以及如何改善它们的头脑发了内。


您最担心未来吗?

人口过多。我担心,随着2050年全球人口达到90亿,我们的自然资源将无法维持我们目前的生活方式。从饮食方式到着装方式,再到出行方式,我们的消费主义生活方式都非常耗能。最近的研究表明,如果要避免严重的全球变暖,我们将需要将个人碳排放量从每人每年16吨减少到2吨!


什么让您对未来最兴奋?

事情还有待学习。您知道他们在说什么,当您攻读硕士学位时,您会觉得自己对任何事情都一窍不通,但是在获得博士学位之后,您一无所知。我在某个地区工作的时间越多,我就越了解我对此一无所知,但是不知道自己会发现什么会驱使我[并且]使我每天下床。对我而言,未来就像许多未打开的礼物盒。


您认为2050年我们会吃什么?

希望相同,但是比例不同!那时我将是个老妇人,但希望咖啡仍然可以负担得起,水仍然可以喝,而且我仍然可以偶尔品尝一下奶酪。我已经改为以蔬菜为主的饮食,但是我偶尔会吃东西并喜欢吃肉和奶酪。我们推动粮食生产的集约化方式正在污染我们的土地,空气和水,这是不可持续的;改变饮食结构和生产方式有望确保我们的下一代仍然知道咖啡的味道!


每个人都可以并且应该采用的一种东西/习惯/做法将有助于改善我们的食品期货?

需求是好的,而不是最好的。有一次,我被米其林星级厨师问到,优劣之间有什么区别:“当然,最好就是好!”我喜欢这次谈话,因为它告诉我,当我们担任不同的职位时,我们持有截然不同的观点。沙拉中最好的部分是叶尖,最嫩滑,最美味,但这会造成大量浪费,与其他产品一样。追求最好意味着个人可以从沙拉中受益,而追求好的则意味着世界将从中受益。


你最喜欢的食物是什么?

沙丁鱼–无名英雄。沙丁鱼味道鲜美,用途广泛且营养丰富。在烧烤炉中,在平底锅中,蘸上新鲜的,冷冻的,罐装的调味料-从烧烤炉到启示录,沙丁鱼都会接听每一个来电。它们也更丰富并且再生更快。我也喜欢中东和北非美食-但不确定鹰嘴豆泥,巴巴甘露和塔吉尼斯是否能在世界末日中幸存下来...

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基于沙丁鱼的可持续未来! (沙丁鱼图片来源: 海洋管理委员会)


在网站上了解有关香港粮食危机和其他有趣见解的更多信息。 2017年8月12日星期六举行的食品未来峰会.

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