牡蛎SOS:数百万牡蛎来到香港

牡蛎SOS:数百万牡蛎来到香港

牡蛎回到了城里!牡蛎SOS(牡蛎拯救了我们的海洋)是香港城市大学的项目,为HK的水域带来了数百万净化的牡蛎

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食品未来全球  食品未来全球 我们的未来,你的未来  on 9 Oct '20


标题照片信用: 本斯特恩灭


牡蛎令人难以置信。即使在他们的许多品种范围内,它们的大小和味道深深地依赖于他们成长的水;它们可以是大型或小,甜,奶油,金属或多纹,具有脆或多汁的质地。

我们将它们吃掉清新,加工,干燥和金色,烤培根和伍斯特郡酱或奶酪酱。在卡路里低,牡蛎提供大量的蛋白质,维生素B12,锌,铁和ω-3脂肪酸。


香港牡蛎过去

托托港曾曾带有野生珍珠牡蛎,直到17世纪中叶。以前未发现的牡蛎化石于2006年出土,当时香港和中国天然气公司(Towngas)在沿着渠道海底下面埋在海底下方的管道上。


李凯克牡蛎酱


香港曾经是牡蛎避风港,香港曾经不应该令人惊讶。创始人 李凯克 - 我们自己的香港食品品牌 - (意外) invent oyster sauce, 毕竟。


图像标题

生长在香港牡蛎壳中的生物 Crassostrea hongkongensis.


香港甚至拥有自己的本土牡蛎物种。 Crassostrea hongkongensis. (也叫 Magallana Hongkongensis.)在刘开山和深圳之间的深湾培养了700多年来,有趣的是适应盐度大的变化。它是一个 “真实”牡蛎,不是珍珠牡蛎。


帝国香港珍珠

香港帝国珍珠 - “海洋的奇迹”


只是为了炫耀,这个巨大的127.50-carat Baroque的皇家香港珍珠被认为是最初的来自南海,并被认为是中国皇后Dowager Tz'u-HSI所拥有的,他从1861年统治了中国1908年。


香港牡蛎今天

今天在香港仍有传统的牡蛎农民,经常将牡蛎烘干到一个特殊的食谱,从而导致“金牡蛎”。

刘子山干牡蛎

LAU FAU Shan Cant Oysters(照片信用: Wikimedia Commons Tksteven.)


大卫黄春工具包和澳累队自2015年以来一直在托托港的珍珠牡蛎,并开发了 令人难以置信的技术 这允许珍珠具有“出生证明”,采用名为Metakaku的专利技术来围绕RFID发射器种植珍珠。这有助于识别每个牡蛎并确认其起源的真实性,但它还提供了关于在打开之前播种牡蛎的成功的数据。

香港大学Thiyagarajan(Rajan)一直在研究多年来改变海洋状况对牡蛎的影响。他的团队包括陈淑凤先生,姜岛博士,他们形成了 香港牡蛎文化与生态协会 与牡蛎农民一起使用牡蛎山的牡蛎温泉(净储罐),以便在市场上与孵化器一起去除牡蛎的细菌,以支持婴儿牡蛎。香港议员团队还有助于监测当地牡蛎的重金属水平。

你可以访问 Pak Nai Oyster Reef展览 established by 自然保护(TNC),您可以在那里获得泥泞,并了解更多有关他们的项目的更多信息。


牡蛎拯救了我们的海(牡蛎SOS)香港


牡蛎拯救了我们的海洋(牡蛎SOS)是一批由一群学者,学校,牡蛎农民,宗教团体和受到启发的非政府组织开始的新的生态恢复项目 亿牡蛎项目 在纽约。他们在海洋污染国家重点实验室(香港城市大学)的肯尼斯梁教授被刺激,目前在香港运行了重要的项目,最终目标是在852中放置足够的牡蛎,通过生物滤光自然地清洁海洋。


“每天清洁托托港的水需要至少20亿牡蛎,但即使只是一百万牡蛎也会有所作为。为实现这一目标,我们需要更多关于牡蛎礁中招募的生存率,物种和海洋生物数量的更多数据。第一年的试点的数据将有助于我们改善两到三年的大规模牡蛎修复的设计和计划。“
-ms grace chau,项目经理,牡蛎拯救了海洋


Oyster SOS与当地大学的研究人员,香港牡蛎文化和生态协会,自然保护,深湾牡蛎栽培协会和皇家香港游艇俱乐部,以及刘山的当地牡蛎农民,并是一个基于自然的项目,以具体解决导致香港红潮的问题。


香港的红潮

赤潮

在大埔的生物萌发藻类种类,2015年。是的,这是红潮 - 是的,这是蓝色(照片信用:弗朗西斯所以)


Noctiluca scintillans. (上文)是一种美丽的生物发光版本的红潮,当有害藻类绽放时发生的红潮 - 换句话说,他们的增长失控。红潮是一种常见的发生,可以通过毒素或耗尽氧气杀死海洋生物,而托托港是一个半封闭式海湾,冲洗能力差,非常适合有害藻类的过度生长。它每年都会看到红色潮汐的形成。

香港的红潮

香港的红潮事件数量,1975-2019


牡蛎可以通过真正消耗引起红色潮汐的藻类来帮助。他们用鳃从水中过滤浮游植物(藻类)和颗粒。


牡蛎在工作

牡蛎在工作


该过滤过程也降低了高浊度;悬浮物质的多云,不透明的水或水厚,变得更加清晰。这允许阳光深入到水中,鼓励海草的增长并支持各种其他海洋生物。

牡蛎功能

完整牡蛎礁栖息地提供的功能
来源: 贝类礁恢复指南。自然保护


然而,由于在其壳体上积累生物污染(积聚),牡蛎可能会被密封。温暖或过于冷却的温度,不鼓励新的牡蛎产卵,降低水氧水平阻碍牡蛎生长。牡蛎也依赖于适当的盐度范围。他们已经长大的藻类绽放可能会影响任何数量的关键因素,足以杀死它们。

出于这些原因,在明年在境地运行完全蒸汽之前,牡蛎SOS将仔细监测明年在明年的凯特岛,中岛和庇护长的飞行员景点。


牡蛎SOS的项目

  • 准备牡蛎壳和现场牡蛎的试点遗址将分开地测试其在吸引野生牡蛎幼虫(牡蛎婴儿)和其他海洋生物方面的有效性
  • 与香港的教师合作开发课程和学校活动,以分享知识并鼓励社区参与


你可以 通过电子邮件联系 关于牡蛎SOS项目的志愿服务和教育机会。


香港牡蛎明天

如果我们获得一百万甚至十亿个香港牡蛎会发生什么?我们可以吃它们吗?

偏离是已知的最可持续的肉来源之一,需要额外的额外食物来农场,并在过程中积极清洁环境。

然而,牡蛎可以摄取有害藻类而没有对自己的伤害的明显迹象,这些毒素可以积累。有害的藻类绽放(Habs)是由许多不同种类的藻类引起的。这些HAB有时会表现为红潮,但如果没有红潮,这并不能保证水免于有害藻类。

我们知道Tolo港口特别容易受这些汉族,以及当我们吃牡蛎时,这些牡蛎累积了来自有害藻类的大量毒素,如 Karenia mikimotoi.,我们处于神经毒性贝类中毒和麻痹贝类中毒等疾病的危险。幸运的是,香港的大多数藻类盛开都是无毒的藻类种类,只有几年内遇到有毒藻类 Karenia mikimotoi..


Karenia mikimotoi.藻类

藻类世界的“凯伦”: Karenia mikimotoi.


即使氮水平以来一直在减少 托托港行动计划 在1988年开始,在罗托港口侵蚀挑战,直到HABS受到控制。

牡蛎SOS项目的焦点不同于我们如何进食越来越美味的牡蛎。


“牡蛎礁作为运作生态系统的好处,而不是利用资源,首先需要通过有效的恢复和教育向当地社区进行证明。”
研究文章“亚洲牡蛎在大量发展海岸线上的恢复潜力”


为了使项目甚至正确开始,我们必须允许珊瑚礁茁壮成长,免受破坏性行为和剥削。

香港是一个繁华的城市,具有显着发展的海岸线和多样化的海洋生物。想象一下,展示原始水域,成功地恢复了珊瑚礁和最佳研究,同时建立了对沿海城市港口牡蛎的社会和环境影响的全面了解。

然后也许......也许会有一些人来吃东西。


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