餐馆评论:基石

餐馆评论:基石

Shane Osborn在好莱坞路的豪华餐厅

by:  
杰森  杰森  on 13 Jun '19


基石 是米其林星级的下一步(和 《 Editor's Choice 美食记 Forks》杂志2019年度厨师奖得主)厨师Shane Osborn。

这家现代餐厅将于本周开业,提供高品质,价格适中且易于使用的菜肴。由肖恩·迪克斯(Sean Dix)设计的荷李活道(Hollywood Road)上的空间低调而干净,并拥有充足的自然光线。

这项新事业还涉及培养人才和促进下一代。掌舵的两个人是在香港出生和长大的人(以及奥秘校友):厨房里的尼尔·莱德斯玛和总经理兼侍酒师杨迪迪。

菜单简短,有六个开胃菜,六个主菜和三个甜点。他们实行无保留政策,恐怕只有24张封面,先到先得。

屠夫(看)所提供的东西:


香港基石

烟熏三文鱼(148美元): 精选世界上最优质的烟熏三文鱼–来自H. Forman&儿子–用麦芽面包加香草奶油芝士,这道菜持续时间不长。


香港基石

牡蛎鸡($ 128): 他们不是每个人的茶,但是嫩肉,烧焦的西兰花和凯撒酱对我来说太美味了。


香港基石

巨型鹌鹑(168美元): 我为这只鸟而战,完美地在奶油蘑菇蜜饯的床上煮熟。口味很丰富,让我想要更多。


香港基石

Wagyu bavette(188美元): 这款sarnie的特色是采用澳大利亚烤面包厂的牛肉,配以科尔曼的芥末蛋黄酱,红洋葱和火箭制成的柔软烤恰巴塔面包,非常完美。


香港基石

柠檬套(78美元): 一顿轻松而又令人耳目一新的餐点,糖醋草莓,蛋白甜饼和薄荷的平衡点缀在咖啡座上。


判决

基石将成为好莱坞之路的支柱。我设想这家餐厅将立即起飞,并成为一天中任何时候都可以去的地方,可以参加午餐会议,休闲聚餐或深夜晚餐。食物的质量和价格可承受的价格(不含服务费)使这一食品备受关注。

香港基石


中环荷李活道49号,6809 9771(未预订)


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杰森

杰森

我喜欢香港F&B scene, too much.