香港最佳餐厅的全球最佳羊肉

香港最佳餐厅的全球最佳羊肉

TE MANA羔羊在Arbor亮相-本年度“编辑之选美食记叉子最佳餐厅”奖得主

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詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  on 20 Aug '19


乔木 确实是香港最好的餐厅之一。开业第一年,它便获得了米其林星奖。开业一年多后,Arbor再次获得了令人垂涎的荣誉- 《 美食记 Forks》 2019年编辑选择最佳餐厅奖!

厨师EricRäty以融合日本优质食材和法国烹饪技术而闻名,他热衷于仅使用最优质的食材制作精致美味的菜肴。菜单上的大多数食材都是从日本进口的,而Räty厨师会不时地对非常特殊的产品(例如 TE MANA羔羊.

TE MANA羔羊从新西兰就一直欢呼雀跃,那里的农民使用自然技术饲养了在高乡村环境中壮成长的绵羊。结果是羔羊肉在微观尺度上具有大理石花纹,并且欧米伽3含量高-比其他任何红肉都高。

TE MANA于2017年在香港首次推出,餐厅很快引起了人们的注意。在《米其林指南香港2019》中,TE MANA LAMB在厨师Umberto Bombana的Octavium上获得了特别的认可。

现在,TE MANA LAMB在Arbor的菜单上找到了一个特殊的位置。我们很高兴品尝“世界上最好的羊肉”作为阿伯 厨师的品尝午餐菜单(888美元).

香港雅柏

这种丰盛的甜食 鞋垫 与配对 味o黄油鱼子酱 是一种美味decade废的开始方式。与这个较面包篮子相比,其他课程相对较轻。

香港雅柏

有趣的蛋糕是 和牛牛肉和紫菜。牛肉和紫菜的质地对比,加上甜味和鲜味带状的味道,是增进食欲的理想方式。

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接下来,不可否认的是美丽 北海道amaebi(甜虾) 搭配冻干的番茄冰糕和传家宝番茄。我们并不总是喜欢阿米比的甜味,但是它们极富肉质,并且与樱桃番茄的甜味完美搭配。虽然不是我们最喜欢的课程,但这是一道令人耳目一新的独特菜肴,我们喜欢餐厅的室内色调与粉红色相配的柔和色调。

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我们是顽固的鸡蛋迷,这 泰优然蛋 可以在我们任何一个人中占有一席之地 香港十大蛋品。 Räty主厨建议您切入这种美丽,并让这种糊糊的蛋黄与玉米泥,酥脆的鸡皮和鸡块融为一体。从玉米和鸡皮的紧缩到蛋黄的丰富,我们都不能挑这道菜。

香港雅柏

现在该节目的明星: TE MANA羔羊。是时候看看所有这些大惊小怪的事了-这是世界上最好的羔羊吗?简而言之,我们可能会说是。羔羊有明显的大理石花纹,这与我们品尝过的任何其他羔羊都不一样。 Räty主厨的烹饪技巧无疑在提高这道菜的风味方面发挥了作用。用芝麻籽去皮,加上一点肉汁,脂肪羊肉就像黄油一样在嘴里融化。天堂般的一面包括细腻的胡萝卜丝和奶油胡萝卜泥。

香港雅柏

甜点,致敬 黑加仑子,是另一种诱人的风味组合。想一想黑加仑和醋栗的美味酸味以及舒缓的冰糕会使口水再次泛滥。我们特别喜欢黑巧克力填充爆炸的白色巧克力小球。

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乔木 签名玛德琳用酒糟,柠檬和酸橙皮制成,可食用,令人难以置信的轻盈蓬松。日本食材和法国技术的最终结合是 绿茶和麻chi马卡龙。 Cestest magnifique!

判决

融合餐常让我们抓狂,但Arbor却以一种无缝的方式将它们融合在一起,散发出轻松的优雅。新西兰的TE MANA LAMB可以作为精美的菜品,放在已经精美的午餐菜单中,而又不会给其他课程蒙上阴影。强烈推荐吃一顿难忘的饭!

注意:Arbor没有单点午餐菜单。除了厨师的品尝菜单外,还有一个 平日四道菜的午餐菜单($ 598).

中环皇后大道中80号H Queen's 25楼,电话:3185 8388, 网上预定


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