新餐厅:烟雾& Barrel

新餐厅:烟雾& Barrel

南方南方风味的南方风味在这里,但是真的是多么正宗的?

by:  
 Jeniffer Chiat.   Jeniffer Chiat.  on 19 Dec '20


根据Covid-19,我们鼓励食客出门时采取预防措施。您还可以通过卖家和交付来支持您最喜爱的餐厅。


我们确定现在你听说过 抽烟 & Barrel (单数)与 抽烟 & Barrels (多个)崩溃!两家餐馆在围绕南方风格的BBQ开放。我们不想互相安排餐馆,诚实,相似之处以他们的名字和共用美食结束。

虽然多个版本更像是抢手和去买的概念,烟雾&桶(奇异)是一个宽敞的坐下的餐馆,拥有一个叫做来自密苏里州的野兽的大规模的木射吸烟者 - 香港唯一的唯一一个!肯定是在香港的一个以上的吸烟室的空间,特别是如果这些餐馆周围的巨大兴奋是任何东西。


野兽

抽烟 &桶是来自厨师克里斯·克里斯队的第二个联合项目,厨房克里斯赫·罗尔斯·罗尔斯,而厨房则由南方本土厨师克里斯托弗·Tuthill领导,他以前是香港美国俱乐部的主厨。


厨师克里斯托弗Tuthill.

餐厅站在飞行麋鹿曾经是的,比我们记得的宽敞更宽敞。我们特别喜欢在楼梯到餐馆时享受标牌。总是为霓虹灯标志的吸盘,明亮的红色刻字阅读“每天烟肉”,一个有趣的扭曲窥探狗果酱,非常诚实地,一个强大的座右铭。



餐厅本身是非常黑暗的,大气,开放式厨房,皮革座椅和木桌正是我们对严重烧烤联合的期望。金色照明增加了一丝复杂性,而自制烧烤瓶放置在桌子上令人明显雄厚和安慰。

我们听到了一些关于烟雾服务的积极反馈&桶,我们确实注意到了一些不一致。虽然某些工作人员非常友好和知识渊博,但其他人似乎只是有点太空和困惑 - 没有什么可怕的,但也许要注意的事情。



餐厅以香港的第一个正宗的美国烧烤餐厅和吸烟家为荣。然而,我们非常惊讶地发现,菜单包含一个公平的亚洲融合,许多美国烧烤纯粹主义者肯定会出现鼻子。我们绝不是厌恶融合美食,但我们发现,虽然许多菜肴工作,但有些人越来越少,我们稍后会到达)。

菜单被分为五个部分,从初学者到甜点。如果选择太难,你可以让餐馆喂你 家庭式菜单 ($488/person), 但这并不包括他们的胡子牛肉短肋骨。


鸡尾酒菜单适合主题,并补充烟熏食物。我们尝试了 美好的 & Dandy ($88),令人愉快的威士忌,覆盆子和樱桃馅饼。我们被告知 德州血腥玛丽(88美元) 用自制烧烤酱制成一个真正的冲床 - 是鸡尾酒的粉丝的辣菜单。


我们的第一个初学者, 烤制的罗马沙拉(98美元) , 比我们预期的更令人兴奋。我们喜欢加入鲑鱼蛋,该鸡蛋升高了烤生菜的略微烧焦的味道。我们不确定添加帕尔马干酪。虽然对经典凯撒沙拉显然是一种致敬,但这种沙拉是经典的,我们觉得它应该拥抱它的个性。


w 阿泰尔顿沙拉(98美元) 含有烟熏甜菜,较少的烟熏甜菜。在清爽的同时,沙拉觉得彻底感受到了。菜单指出,沙拉配有干虾,但我们的碗里没有找到。


我们最喜欢的起动器绝对是 牛排鞑靼(158美元) 。用胸肉制成,并配有松露梅奥的啤酒花,这款鞑靼又清洁,用胸肉制作了对抗其竞争对手的啤酒。


从更精致的初学者来看,我们搬到了肮脏的主管。我们是一部慷慨的烟熏肉类绘画 牛肉短肋骨(598美元) , 全美啤酒(108美元起), 季节性烟雾&桶香肠(108美元), 卡罗莱纳拉猪肉(起价$ 98) 苹果酒上婴儿背部肋骨(起价$ 208)。这种肉质的主动显然是在这里的节目的星星 - 这就是我们来的。

胸肉融入口腔嫩,但缺乏调味料。然而,您可以随时将其与餐馆的烧烤酱(传统,辣酱启发或卡罗来纳州风格)一起装载它,以增加香料和水分。拉的猪肉比预期的猪肉味,香肠是多汁的,并具有令人愉快的草药和香料混合物 - 但也没有特别令人难忘。肉拼盘的口味开始混合在一起 - 直到我们尝试了婴儿背部肋骨和牛肉短肋的缘故盘。忘记使用你的手 - 这肉落在骨头上,积极爆炸,用烟熏的味道爆炸。牛肉短肋骨是迄今为止在菜单上最昂贵的东西,但它是令人沮丧的美味,肉类慢慢煮熟,煮熟和多汁的完美。


在一边,我们彻底享受了 Jalapeño玉米面包(68美元) ,这是令人愉快的蓬松,只是正确的甜味,美味,超清爽 布鲁塞尔豆芽& ponzu ($78) 和 the amazing mac & cheese ($88),这是我们梦想的Mac,奶油又急剧增加了英国切达干酪。我们也试过了 装了 tater tots(88美元) , 这是一个非常意想不到的日本风格,配上鲣鱼片。 Tots本身是枕头的一口土豆王牌,但我们发现鲣鱼强调,再次觉得这些组合丢失了我们。


甜点, “几乎”关键的石灰派(88美元) , 这是用shikuwasa(一种日本石灰)制作的,这是一个有趣的夏天喜欢。我们特别享受了像棉花糖一样的山雀,但我们认为柑橘类味道可能更强大。


童年经典似乎很难出错 软饮料(78美元) , 但我们会更喜欢更多 波旁焦糖酱 ,它在冰淇淋和澳洲坚果的漩涡下丢失了。但是,我们确实享受了这种微妙的涂料。


判决

在某些方面,我们发现烟雾&桶超出了我们的期望,但在其他领域,我们发现我们的期望并不完全达到。虽然我们总是欣赏创造​​力,但采用亚洲扭曲的菜肴有点击中或疯狂,坦率地奇怪地为一家骄傲地依赖真实性的餐厅。困扰着他们南方根源的菜肴肯定更强大,最好展示了厨房球队的技能。总体而言,烟雾&桶是一个有趣的,合理的价格度过一个晚上,与一些志同道合的食肉友好。


1-2 / F,温德姆豪宅,32号温德姆街, 2866 2120. , 网上预定


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 Jeniffer Chiat.

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