新餐厅:荣氏小酒馆

新餐厅:荣氏小酒馆

在走出困境的同时承认广东传统

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詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  詹妮弗·基亚特(Jeniffer Chiat)  on 23 Jan '21


根据COVID-19,我们鼓励用餐者外出时采取预防措施。您还可以通过外卖和送货来支持自己喜欢的餐厅。


荣的小酒馆 于2020年5月开业,所有活动正在进行中,直到现在我们才有机会参观。当然,当我们听说这家餐厅的白兔糖果蛋ust时,立刻就被它吸引了。 白兔子冰淇淋热?但这并不是您应该参观这个美丽景点的唯一原因。


永氏小酒馆香港

占据最大的F之一&Yung's Bistro是K11 MUSEA(带有2,000平方英尺的露台)中的B个空间,是78岁的广东人中最年轻的兄弟姐妹 永记 在中环。该空间的特色是手工制作的瓷砖,最初装饰了旗舰餐厅,并以迷人的翡翠和金色调进行了翻新。室内设计和菜单都旨在保留粤菜文化,同时向新观众介绍这种美食。

Yung's Bistro的菜肴分为四类:具有现代风味的经典菜肴,时下难得的过去稀有菜肴,可激发童年记忆的食谱和家庭式烹饪。


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这顿饭是从容记的菜单中直接挑选出最喜欢的菜开始的, 皮蛋和腌姜($ 18 /人), 这是一个有争议的菜。辛辣的腌制风味当然不能满足每个人的口味,但我们喜欢奶油味浓郁的世纪鸡蛋,将其腌制40-45天,再加上颚清洁姜。


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向他们的前任着名的烤鹅致敬 烤整只鹅腿配炭火炉(290美元) 这是一道让人想起过去的美食,当时在庆祝大餐中,鹅腿全部供有名望的晚餐客人享用。在深入挖掘之前,来自广东的120天大的黑缅因白鹅的烟熏味会让您流口水。


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然后将鹅腿切碎,并与豆类和食用花卉一起精美地镀上。肉完全煮熟至完美,多汁,嫩嫩,皮肤有美丽,令人上瘾的脆皮。


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保费 烤猪肚($ 200) 是烧烤特色部分的另一种固体食物。谷物喂五花肉是从加拿大进口的。容基族长的孙女伊冯·金(Yvonne Kam)决定选择这个家庭拥有的农场的猪肉,因为她觉得猪肉的脂肪/脂肪比率最高。猪肉味道浓郁,口中融化。


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由于来访前几天的天气特别寒冷,因此我们抽样了三种不同的长汤: d杏仁酱猪肺汤(每人$ 150), d西洋参猪排骨猪骨汤(每人$ 150)d煮熟的素食汤配牛肝菌,舞茸和百合鳞茎(每人100美元)。猪小腿汤具有强烈的草药和苦味,而素食汤则清淡,带有蘑菇的鲜味。猪肺汤是一堆最厚实,最丰盛的食物-绝对是冬季的滋补选择。


永氏小酒馆香港荣氏小酒馆的招牌菜之一 炸虾球配豆腐($ 140/4个) 由羽毛状的油炸层组成,覆盖着虾球,里面充满了糊糊,1.5个月大的发酵豆腐。第一次吃时,豆腐破裂时融化成类似奶酪的质地。酥脆,柔软和渗出的层的组合极富创意。


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自制的红烧猪肉和酱油腌制的蔬菜(320美元) 用了锦母的食谱猪肉先生后炸,然后腌制以保留肉的风味。优质猪肉来自为他们的动物提供最佳环境条件的供应商。猪肉汁多得令人难以置信,而略带辣的蔬菜罐头则使这道菜更加辛辣。我们建议您点米饭吸收所有美味的酱汁。


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蒸蛋清,迷你蟹籽饭($ 130 /人) 这是一种经典而罕见的菜,由于要从顺德溪流中的小螃蟹中手工挑出蟹卵,所以这些天来在菜单上很少见。这道菜很不错,鸡蛋和鱼子混合在一起,形成了一种放纵的咸蛋黄味。难怪这种黄油籽是如此珍贵的成分。


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煲仔饭配各式腌制肉类($ 130 /人;至少2人) 清爽爽脆,在凉爽的季节温暖舒适。


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当我们 White Rabbit糖果蛋ust(58美元) 碰到桌子–它比我们想象的还要可爱。兔子模具的细节令人难以置信,我们拍了摆动兔子的视频后,我们玩得很开心。我们也很高兴地发现,有史以来最可爱的甜点也很美味。仅用一种“白兔”糖果和牛奶制成,再加上巧克力碎屑,奶油蛋cream的奶油质地和略带涩味的口感与糖果本身完全相同。


判决

荣的小酒馆小酒馆以各种形式庆祝粤菜,每道菜都经过深思熟虑,以突出并展示该菜独特而又多才多艺的元素。这是一家餐厅,在更短的时间里,我们很希望带游客在精致现代的氛围中向他们介绍粤菜。


尖沙咀梳士巴利道18号维多利亚码头K11博物馆7楼701号铺 2321 3800, 网上预定


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