餐厅点评:Olivier Bellin的海洋

餐厅点评:Olivier Bellin的海洋

创意可口的法国美食的去处

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詹妮·连恩(Jenni Lien)  詹妮·连恩(Jenni Lien)  on 12 Sep '18


香港有很多法国餐馆,但是 海洋 至少出于两个原因而脱颖而出。第一,它是南区唯一的米其林星级餐厅。还有两家,它是香港最漂亮的餐厅之一,拥有闪闪发光的ombré墙和爱马仕的所有东西(嗯,至少是餐具和毯子)。

但是食物怎么样?最近,我有机会尝试了 五道菜的品尝套餐($ 1,388) 在大厨奥利维尔·贝林(Olivier Bellin)的领导下。


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我以前曾经去过海洋,然后在以前的厨师的陪伴下。食物做得很好,但是味道有点让人忘记。也许是因为我喜欢更丰富的口味,而菜太淡,太细腻而无法满足我的口味。但是情况已经变了。

菜单目前分为海洋主题:起航(娱乐帆船,不计为课程),海风(入门1),海锚(入门2),蓝礁湖(主要1),深海(主要#2)和减压(#5)。


启航

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我们尝试了 牡蛎泡芙, 一种 甜菜根馅饼 和一个 土豆鱼泡芙。糕点是完美的,馅料是新鲜但丰富的平衡。


海风和海锚

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海风菜听起来很不寻常: 花椰菜和帕玛森冰淇淋,带有鱿鱼墨汁。咸冰淇淋可能并不适合所有人,但我发现它非常有趣。有点像冷杂烩。


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Sea Anchor菜非常适合喜欢浓郁口味的人。 煮熟的脂肪鸭肝对抗枯萎的扇贝的天然甜味 本来可以很美味,但是咸味的海藻酱和酥脆的猪肉使味道更加突出。


蓝礁湖和深海

对于我们的电源,我们有 海螯虾 然后 蓝龙虾 来自布列塔尼。对于某些人来说,这似乎有些奇怪,因为它们的质地相似,但菜肴却大不相同。我真的很喜欢海螯虾–它坐在一轮粘糊糊的黑布丁顶上,旁边是甜菜根沙拉。这是泥土和更多的菜。

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蓝龙虾煮熟,配上猪头面纱。它还带有许多调味料和佐料,例如咖喱汁,浓郁的龙虾浓汤式调味料以及苹果和葡萄柚蜜饯。这道菜中柑橘香的成分不寻常,但令人愉悦。


减压

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我们用 解构的苹果派 看起来很有趣,但尝起来像带冰淇淋的经典苹果馅饼。


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盒子 小蛋糕 是不必要的(因为那时我们已经很饱了),但是仍然很受欢迎。


判决

海洋餐厅是一家高档法国餐厅,做得很好。所有的菜都非常有创意和美味。就个人而言,我真的很喜欢这些菜既新鲜又肥腻。面包特别鸣叫,特别是虾味鱿鱼墨。太香了,我想回到海洋去吃那个!浅水湾的服务,室内设计和景观(白天)也都是一流的。除了套餐外,餐厅还提供 六个新的特价,直到库存用完, 包含 荞麦脆皮烤箱烤鸽子($ 718) 慢炖,安康鱼和果酱酱(628美元).


浅水湾海滩道28号The Pulse 3楼303号铺,2889 5939, 网上预定


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詹妮·连恩(Jenni Lien)

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会远行觅食。 www.jenniexplores.com上的博客。