点评:在香港洲际延新的燕Toh Heen

点评:在香港洲际延新的燕Toh Heen

在TST的米其林主演的粤菜餐厅美丽重新设计和令人惊叹的食物

by:  
詹尼莱恩  詹尼莱恩  on 10 Oct '18


最近,我最喜欢的景点之一是探索新型的中国菜。虽然我长大了吃中国食物,但通常是家庭烹饪或从休闲邻居斑点。也许这就是为什么它仍然是我最喜欢的舒适食物 - 它让我想起了家庭和温暖。虽然我没有经历过很多高端的中国食物,但我很高兴能尝试新装修的 燕toh heen 在洲际。两只米其林出演的中国食物会是什么样的?值得的价格吗?

虽然燕Toh HEEN价格高,但质量非常出色。菜肴的深度和味道很大,显然需要做准备的技巧和时间。厨师Lau Yiu Fai,领导厨房,自1984年开始以来一直在餐厅。最近,他去了日本的鹿儿岛访问,这激发了目前在菜单上的季节性特价。


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帽子atelier 是一家以香港为基础的设计工作室,拥有高端酒店客户,包括普通话东方和半岛以及洲际。对于新的燕toh heen,他们设计了类似玉宝箱的空间。客人通过玉门进入玉器,穿过玉器树脂屏幕镶嵌着珍珠母线,并在主餐厅的3-D丝网珠宝的辉煌,具有双面绣花浮动在丝线层上。


食物

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我们尝试了一些季节性和签名的菜肴。季节性菜肴,我喜欢 炒龙虾配黑色松露和酥脆芋头巢(330美元),它有一个奇妙的轻盈鸡蛋酱,而且 Kagoshima Wagyu Beef与白色真菌和Sansho Pepper(420美元)。这 智利海低音与玉祖酱(390美元) 也非常香,有一个崇高的击球手。


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酱汁和汤是我的真正亮点。我喜欢这件事 双煮海麦汤配鹿儿岛甜瓜(220美元)。它具有激烈但清洁的味道,具有微妙的甜味。中国汤是我最喜欢的一些菜肴,我不认为我有一个拥有这样的味道。


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对于那些尚未尝试yan toh heen的人, 用螃蟹爪脆皮炒饭在鱼肉汤(170美元) 是院长刘党的签名菜肴之一。米饭以某种方式设法留下清脆,直到最后一口和肉汤非常完善。这绝对是一个渴望值得的菜肴。


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与咸味菜相比,甜点并不强烈。这 含有Sago和Pomelo的冷冻芒果霜(98美元)罗勒龙珍珠与姜冰淇淋(120美元) 很好但没有杰出 在雪山上的水果(可根据要求的价格) 很新鲜,但正如预期的那样。一些宠物四人的糕点有点恶臭。

但也许你更喜欢用茶结束你的饭?燕Toh Heen也许是香港唯一的茶侍酒师。像厨师Lau,Kelvin Ng也是他的工艺硕士,很高兴通过各种选择谈论客人,以及哪种茶壶最适合他们所选择的茶。


判决

虽然我在燕toh heen的经历无疑是花哨的,但不知何故,整个经历仍然感到温暖和骄傲。食物是精制尚无替代的, 家具美观而舒适,服务友好但专业。无论您是在寻找特殊场合,日期,商务晚餐或家庭用餐的地方,燕Toh Heen都将是一个可爱的选择。


较低的级别,香港洲际,18号索尔兹伯里路,TST,2313 2323, 点击这里预订


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詹尼莱恩

詹尼莱恩

将远行食物。博客在www.jenniexplores.com上。