新季节性菜单点评:祖马

新季节性菜单点评:祖马

一系列Hiya-oroshi赌注与秋季风味的菜肴一起去

by:  
詹尼莱恩  詹尼莱恩  on 21 Oct '17


对于那些在香港住过的人一段时间, 祖马 可能没有任何介绍。这是城市最受欢迎的日式料理餐厅之一,其酒吧是列表 亚洲的50个最佳酒吧。餐厅有三个主要区域:楼上的酒吧,户外露台和主要用餐室。这三个都是宽敞的,玉米甚至在周末往往是众所周心的好事。这是一个连锁连锁店的一部分,全球11个地点,包括伦敦,纽约和迪拜。


食物有着良好的新鲜和现代的好评 他们的周末早午餐特别受欢迎。我上次去的时候我必须提前几周 早午餐,但值得。每个季节,祖马也汇总了一个 配对菜单。对于特别的事情,这秋天,看看他们的 新的秋季缘故配对菜单(每人2,180美元).


看在...的份上

在日本料理,季节性味道很常见。当然,这个概念也适用于饮酒。米酒通常在冬季酿造。在它被巴氏杀菌之后,它在坦克中老化并在夏季储存在凉爽的地方;这种味道并将其平衡。然后它在秋天供应。 Hiya-oroshi是一种特殊类型的单杀毒型缘故 (大多数缘故都是秋季释放的两次)。 Zuma的Head Sommelier,Juwan Kim,亲自选择了日本啤酒厂的访问期间的餐​​厅的Hiya-oroshi。


菜单

菜单上有10个课程,每两个课程都有一个缘故配对。唯一的例外是辣蟹汤和 甜点拼盘最后。

图像标题


  • Shima Aji. (条纹马鲭鱼)生鱼片沙拉配绿色苹果granita
  • 牡蛎与ponzu和chilli daikon

配对 Fukucho“Kosumosu”Ginjo Hiya-oroshi


  • 厨师优质寿司和生鱼片选择
  • Akamutsu(黑喉咙海鲈鱼) 与Sudachi(日本柑橘类水果)和新鲜的芥末

配对 Tsukinokatsura Junmai Ginjo Hiya-oroshi


图像标题


  • 智利海低音与绿色辣椒酱
  • 北海道扇贝,umeboshi(盐渍李子)黄油和mentaiko (cod roe)

配对 Gokyo junmai hiya-oroshi


图像标题


  • Niigata雪白老鹰牛腩(F1级)
  • Maitake蘑菇和sudachi (Japanese citrus fruit)

与Gozenshu 9“黑色”Bodaimoto Junmai Hiya-Droshi


图像标题


  • 辣蟹汤用新鲜的yuzu和蘑菇
  • 豪华甜点拼盘


强调

牡蛎,生鱼片和寿司都令人难以置信的新鲜。如果我不得不选择一个最喜欢的菜,那将是Shima Aji Sashimi沙拉配绿色苹果Granita。精致的Shima Aji卷, 新鲜的草药,米饭流行和略带浓郁的敷料,为美妙的风味炸弹制作。选择的缘故有助于增强和延长口腔中的口味。


熟食的菜肴,北海道扇贝课程是另一个与缘故配对很好的人。 umeboshi黄油,mentaiko和扇贝组合是脂肪,咸,略带甜味, 搭配更锐利,品尝更环保的缘故。


唯一似乎工作的配对是智利海低音与绿色姜敷料。独自一人,既有鱼和缘故也很可爱。在海上敷料 低音大胆,各种各样,绿色辣椒,洋葱,萝卜和香菜 - 非常美味。但是,缘故也很强烈,几乎厚,似乎就味道而不是增强它。


判决

祖马的新秋季品尝菜单提供 on 味道,教育和乐趣。这将是一个“善待自己”晚上的好选择。缘故粉丝和新人相似享受发现新的缘故选择,看看这款米酒 可以补充并增强食物的口味。菜单本身很棒,展示了餐厅的现代日本氛围。


5 / f, Landmark,15王皇后路中部,3657 6388


这篇文章基于互补审查的互补媒体品尝,没有货币补偿。这里表达的意见代表了作者。




这篇文章是由美食记社区贡献者创建的,在那里有人可以发布他们的意见和想法。代表的观点没有与美食记或我们的合作伙伴相关联。 =)


詹尼莱恩

詹尼莱恩

将远行食物。博客在www.jenniexplores.com上。