有人为此餐冒着生命危险

有人为此餐冒着生命危险

Casa Lisboa首次推出以“ percebes”为特色的葡萄牙海鲜拼盘

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苹果电脑  苹果电脑  on 18 Nov '15


上次有人为您冒生命危险的时间是什么时候?如果您像我们一样,我们就不会想到上次发生的情况。就是说,直到上周我们有机会在Casa Casa Lisboa用餐时,才可以品尝他们的新海鲜拼盘,其中包括鹅藤壶或“ percebes”。


葡萄牙美食percebes仅在葡萄牙西部沿海以及西欧其他一些沿海地区发现。为了保护自己,它们生长在潮间带,海浪撞到岩石上,只能在退潮时收集,尽管即便如此,较大的浪仍会覆盖它们。 勇敢的“ percebeiros”,他们收获了高价的Percebe,使用绳索安全带系统和专门的工具从岩石峭壁上的安置地点刮下Percebe。


危险在下面!照片:克里斯托夫·奥托(Christoph Otto)


对于这些percebeiros而言,冒着这些“生命和肢体”的风险并非无济于事。在欧洲中部的一家专门的海鲜店里发现鲈鱼的售价通常超过每公斤1,250港币。如果您要去葡萄牙阿连特茹海岸旅行,可以从当地的percebeiros购买,价格低至每公斤125港币至160港币。 


完成研究后,我们很高兴在兰桂坊的Casa Lisboa品尝美味佳肴。由行政总厨埃德加·阿尔维斯(Edgar Alves)制作的新型传统葡萄牙海鲜拼盘中的特色香料 直接来自葡萄牙的六种海鲜。丰盛的拼盘与葡萄牙Vinho Verde或“绿色葡萄酒”搭配使用,其酸性,新鲜的风味使新鲜的甲壳类动物得到了很好的补充。 


葡萄牙海鲜拼盘


我们的多彩拼盘有四个品种 / 虾的大小不一,从小水煮老虎虾(camarao quisquilla)到大虾(雪茄),都用橄榄油烤,并在其Y形长爪中烤出嫩白肉。 


将葡萄牙蜘蛛蟹(桑托拉)制成可口的奶油螃蟹蘸酱,然后与切片的自制梅尔巴吐司一起享用。


Percebes-看起来像狗爪子


由于它的强烈味道,我们被指示离开佩尔贝克斯直到用餐结束。传统上,珍珠贝是通过在盐水中煮沸而制成的,散发出海洋般的风味。为了触及鲈鱼的肉,必须将坚硬的“爪状”贝壳撕开,使其远离橡胶状的黑色“颈部”。这露出一小块肉,使我们想起了田螺。 Percebes内部的汁液有强烈的刺激性和咸味,我们非常感谢盛肉盘随附的湿纸巾。尽管嫩肉是咸肉,有点甜并且具有矿物质般的品质,但看起来确实像是后天获得的味道。 


作为喜欢吃东西的人,我们总是乐于尝试新事物,而这肯定达到了目标。对于喜欢冒险的人,我们建议您尝试一下。如果您发现自己对带有野味,刺激性味道的东西有些que之以鼻,则可能要坚持蘸螃蟹。 


海鲜拼盘价格:
标准份及免费瓶装的Morgadio da Torre Vinho Verde:1,880美元
一半配赠Gazela Vinho Verde一瓶:$ 950


Casa Lisboa
LKF塔楼8楼
温德姆街33号
中央
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