Orecchiette是意大利南部普利亚地区的典型面食。他们的名字来自他们的形状,就像一只小耳朵。它们的中间比边缘要薄,这使它们具有独特的质感,但如果找不到它们,则可以用自己喜欢的面食代替。
供应: 2
准备时间: 5分钟
烹饪时间: 少于10分钟
配料:
- 1杯开心果
- 2瓣大蒜(将1用作香蒜酱,将1用作烹饪小胡瓜)
- 1-2汤匙水
- ¼杯特级初榨橄榄油
- 1个西葫芦,切成薄片
- 2–3个晒干的西红柿,切成薄片
- 一小撮辣椒片
- 200克汤锅
配菜:
- 少量开心果,切成小块
- 一小撮新鲜的平叶欧芹,切碎
- 小小的烤蒜味面包屑
- 特级初榨橄榄油
方法:
- 将开心果,1瓣大蒜,水和橄榄油放入食品加工器中,然后闪电冲煮,直到成分类似于香蒜酱。调味并放在一边。
- 将一锅盐水烧开,然后根据包装说明煮意大利面。在侧面保留1杯面食水。
- 用中低火加热一个装有橄榄油的小锅,并将剩余的大蒜,西葫芦和晒干的西红柿煮约3-4分钟。取出蒜瓣,然后加入香蒜酱和预留的面食水。再煮一分钟左右,直到酱汁变滑腻为止。
- 将煮好的锅放在锅中,搅拌均匀。
- 配上一些开心果碎,蒜味面包屑,欧芹切碎和细雨橄榄油即可上菜并装饰。
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