食谱:烤南瓜配鼠尾草意大利调味饭

食谱:烤南瓜配鼠尾草意大利调味饭

一个理想的冬季菜肴,非常适合素食主义者或素食主义者。 

by:  
林迪  林迪  on 3 Jan '20


橄榄奥利厨房的Cindy Lam烹饪可支持当地农场的美味素食食谱。该食谱不仅是素食主义者或素食主义者的理想primo,而且用途广泛,可以轻松修改。可以将剩下的菜泥和香蒜酱随心所欲,无论是通心粉还是涂抹酱


供应: 2–4

准备时间: 10分钟

烹饪时间: 40分钟


配料:

  • ½个中型南瓜(约400–500g),切成1½英寸的立方体
  • 1瓣大蒜
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1茶匙肉桂粉
  • ½洋葱,切碎
  • 1杯Arborio大米
  • ½杯Prosecco(或任何干白葡萄酒)
  • 800毫升蔬菜汤,保持温暖
  • 1小撮烤蒜味面包屑
  • 特级初榨橄榄油

对于鼠尾草酱:

  • ½杯新鲜的鼠尾草叶子
  • 1杯新鲜的平叶欧芹
  • ½杯核桃,烤制
  • ½丁香大蒜
  • 1½杯新鲜磨碎的帕尔玛干酪,再加其他份量(可选-如果您是素食主义者,则可以跳过)
  • 1个柠檬皮
  • 1-2汤匙柠檬汁
  • ½杯特级初榨橄榄油


方法:

  1. 将烤箱预热至200ºC。
  2. 为了制作香蒜酱,请在食品加工机中突击所有成分,直至达到所需的稠度。
  3. 用辣椒粉,肉桂粉,盐和胡椒粉调味,并加入少许橄榄油调味。混合在一起并在烤盘上均匀铺开。烘烤约15–20分钟,直到变得金黄。
  4. 将烤好的南瓜块转移到食物加工机中,搅拌均匀。搁置。
  5. 在锅中加少许橄榄油将其预热至中火,然后将洋葱煮至柔嫩透明。
  6. 在加入普罗塞克之前,先将米饭拌匀,然后均匀地涂在谷物上。
  7. 加入两勺蔬菜汤,搅拌直至被大米吸收。通过在低火下一次添加钢包约15分钟来重复此步骤。
  8. 加入约1/3杯南瓜泥和1-2汤匙鼠尾草酱,再加上一勺汤匙。搅拌并让米饭吸收。重复此步骤,一次添加一个钢包约5分钟,直到米饭变滑变稠为止。关掉火直到准备上菜为止。
  9. 将意大利调味饭和切碎的帕尔玛干酪一起食用,如果需要的话,还可以烤大蒜面包屑和细雨橄榄油。

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林迪

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我在这里宣扬素食家庭烹饪文化。