新下午茶:JW万豪酒店主厨浅田真平(Shinpei Asada)与北海道风味

新下午茶:JW万豪酒店主厨浅田真平(Shinpei Asada)与北海道风味

在三道菜的下午茶中品尝日本的甜味

by:  
纳塔萨维奥纳  纳塔萨维奥纳  on 18 Jun '18


香港JW万豪酒店的酒廊 欢迎夏季的到来。 新的下午茶,北海道风味,从2018年7月1日至31日每天3:30-6pm提供。茶由三道菜组成,由日本糕点大师新田浅田伸平和JW万豪糕点厨师杨国荣设计,聚焦北海道的新鲜时令食材。在35年的职业生涯中赢得无数糕点比赛的冠军,浅田厨师长现在拥有并经营这家广受赞誉的 法式蛋糕店 在日本Sa玉市

图片标题厨师浅田真平(左)和厨师安迪(右)


首先,我们迎接了 桂花乌龙茶极乐茶。 略带苦味的乌龙茶与少许柠檬汁和一些糖浆的结合,为即将来临的盛宴提供了令人耳目一新的开始。

第一道菜提供各种甜食。在三层展台上展示,它具有 北海道南瓜芝士蛋糕, 哈斯卡普浆果糖果焦糖杏黄油蛋糕,以及许多其他款待。

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我的第一口咬牙最终成了我的最爱: 北海道甜瓜脆饼。浅田大厨解释说,他想保留天然甜瓜的味道,并用这种瓜子打在头上。脆饼轻而蓬松,奶油通风且细腻。因为其他一切都很轻巧,所以甜瓜的天然甜味散发出来,并留下了持久的印象。我特别喜欢巧克力羽毛-不是因为味道,而是因为外观漂亮!

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我最喜欢的是 宇治京都抹茶提拉米苏。浅田大厨以自己是一个活泼而冒险的厨师而自豪。他认为食物应该很有趣,这可以转化为他创造的甜点。当我咬成圆顶状的果冻时,我被hojicha(烤绿茶)的爆裂感到惊喜。 hojicha的味道可能对某些人来说太过浓烈,但我个人真的很喜欢,因为茶的微苦与下面的抹茶提拉米苏甜味层完美地互补。它还带有在我嘴里融化的抹茶酥皮棒–如此有趣的质感!

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我没有一颗爱吃甜食的人,所以当 凝结的巧克力蛋糕 偷了我的心。到目前为止,您可能已经意识到我非常喜欢纹理。蛋糕的底层由巧克力布朗尼制成,在松脆,干燥和坚果的一面,但这补充了软巧克力甘纳许和凝结的奶油的顶层。这款蛋糕以精致的巧克力和少量可食用的银箔加冕,不仅是梦dream以求的,而且看上去也很梦幻。

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第二道菜的特色是美味可口 帝王蟹甜甜圈, 鲍鱼t, 烧烤猪肉包子海带片龙虾清汤,那时我的肚子告诉我要休息一下,但我的双手不禁要尝试一份最后一道菜, 蓝莓和葡萄干烤饼,配以自制果酱,柠檬酱和德文郡凝块忌廉.

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判决

浅田大厨竭力以不同的方式展示北海道的食材,他肯定在今天下午的茶具中展示了他的技艺和创造力。通过细节,您可以看到花费时间和精力来精巧地完成每件商品,并且每一口食物的设计都考虑了美学和风味的平衡。如果您想喝点清淡却又充盈的下午茶,建议您使用北海道的风味。


价格

  • 周一至周五: 1份$ 258/2份$ 448(含迎宾茶和咖啡)或2份1 / $ 648 358份(含欢迎茶,咖啡和一杯Mo悦)& Chandon champagne)
  • 星期六,星期日和公众假期: 1 $ 288/2 488美元(含迎宾茶和咖啡)或1 2/688美元2 388(含迎宾茶,咖啡和Mo悦玻璃杯)& Chandon champagne)


金钟金钟道88号太古广场香港JW万豪酒店大堂,2810 8366, [email protected]


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