像素到印版:3D食品印刷

像素到印版:3D食品印刷

3D打印正在彻底改变食品的未来

by:  
纳塔萨维奥纳  纳塔萨维奥纳  on 9 Aug '18


我不是一个技术极客,所以当我听到“ 3D食品打印”一词时,我脑海中浮现的第一件事就是 星际迷航.

虽然我们没有 星际迷航到目前为止,我们还拥有3D绑定打印机,这非常接近。这些打印机将材料与一种可食用的水泥粘合在一起。想一想喷嘴,粉状物质,激光和机械臂,它们共同创造了未来的食物。

市场上已经有许多用于不同目的的3D食品打印机。专为美食精英打造, 厨师喷气机,将细粒糖的薄层结晶成具有多种口味的三维作品,包括巧克力,香草,薄荷,酸苹果,樱桃和西瓜。再加上几千美元,您的点心也可以彩色印刷!

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照片来源: 3D系统

然后是3D巧克力打印机,例如 巧克力边缘,是为糖果企业和雄心勃勃的(和富裕的)家庭面包师而创建的,使用户能够复制巧克力中的绘图和微型对象,否则它们将花费数月的人工。

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照片来源: 巧克力边缘

转向具有多种成分(例如馄饨,汉堡,饼干等)的更复杂的菜肴, 美食记,是美味3D食品打印的先驱之一。与竞争对手不同,Foodini打印机不要求用户使用预装胶囊。成分只需要具有特殊的质地即可通过Foodini的烟斗挤压。

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照片来源: 天然机器


为什么3D打印食品的未来?

我们都知道,粮食的供应正在变得稀缺。根据世界银行的数据,世界需要增加50%的粮食生产,以养活20亿人口的90亿人口。

在一个我们可以通过打印机制作食物的世界中,可以向超市存储持续多年的“食物盒”,而不是易腐烂的全部成分。一旦这成为规范,食品行业的整个供应链将发生变化。运输成本可以大大降低,而不必担心蔬菜和肉类的保质期短,并且存储设施的存储需求更少。目前,3D食品打印远未达到其潜力,但其创建是朝着解决我们未来食品可持续性问题迈出的一步。

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照片来源: 3DPrint.com


食品工业的问题之一是食品和其他动物产品的生产对环境造成了如此严重的破坏。 3D打印可以解决此问题。如果 现代草地 可以在不伤害任何动物的情况下开发出真正的皮革,在我们无需饲养和宰杀动物的情况下打印肉类肯定只是时间问题了?

3D打印还可以帮助改善获得定制营养的途径,它对患有疾病和过敏症的人具有特别的希望。如果3D打印已经可以制作出像比萨饼这样的完整食品,那是不是意味着将来我们将能够自定义特定的营养摄入量?印刷商有可能提供准确剂量的维生素和补品,并可以量身定制以满足我们特定的卡路里需求。或者他们可以以美味食品的形式生产和展示药物。

NASA(一直处于3D食品打印研究和开发的最前沿)已经资助了一家名为 系统篇&材料研究公司 在得克萨斯州,它将为宇航员开发3D打印食品系统,旨在在太空中创造营养均衡的菜肴。

伊萨拉荷兰医院也采用了3D打印,以帮助老年患者更好地进食。现在,医院的食物在视觉上更具吸引力,柔软且易于咀嚼,同时还提供了特定的营养需求。


有哪些障碍?

与尚处于开发阶段的任何事物一样,3D打印存在许多未知的风险。我们习惯于吃含有微生物元素的天然食品,而我们不断发现其重要性。我们对全食物的了解有限,使我们无法创建完美的食物形象,因此,我们面临着3D食品打印可能引起的未知风险。

从生产的角度来看,3D打印仍然比较耗时。另外,在打印机可以将大多数成分加工成不同形状之前,必须将大多数成分转换成糊状。从工程学的角度来看,食品也很复杂,因为基本成分可以改变形状和大小并以复杂的方式相互影响,而塑料和金属则不那么容易使用。变质提出了另一个问题,因为蛋白质和乳制品的保质期较短。未经消毒的喷嘴可能会发霉并污染整个烹饪过程。


未来对我们来说意味着什么?

对于许多厨师来说,用于商业目的的3D打印仍然被认为是a头。尽管他们看到了这种潜力,但3D食品打印要取代厨房的人工劳动还有很长的路要走。

但是...还记得微波是外国发明的吗?现在它几乎在每个家庭中都占有一席之地。我们可以预见,在几十年的时间里,3D打印将成为一种商业化且价格合理的家居用品,而来自Pinterest之类的应用程序中的食谱可以立即直接转移到您的厨房打印机中。更重要的是,3D食品打印可以解决世界上缺乏新鲜,负担得起的原料的地区的饥饿问题。

认为我们可以在日常生活中打印出食物似乎很疯狂,但是我绝对感到兴奋的是,有一天我可以在自己家里舒适的条件下制作披萨,而没有那么多五个小时的厨房劳动通常需要...

想要 进一步了解粮食的未来?加入我们 2018年9月21-22日的食品未来峰会.




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纳塔萨维奥纳

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