在哪里可以买到好拉面

在哪里可以买到好拉面

拉面让味o开心

by:  
纳塔萨维奥纳  纳塔萨维奥纳  on 19 Aug '18


对于所有拉面爱好者来说,本指南可以教您有关拉面的所有知识-从面条,肉汤到我最喜欢的拉面店。我希望您和我一样喜欢我的建议。


拉面101

您知道拉面的意思是“拉面”吗?在过去,手动将单个团块的面团拉动并折叠多次,直到形成一束细面条。如今,面条可以很容易地用机器制造,但是面团仍然是用相同的基本成分制成的:面粉,盐,纯净水和甘水。

面条有两种主要类型:稀薄而笔直的低碱性面条和波浪状和弹性的高碱性面条。有人说,稀面条和较薄的汤搭配很不错,而波浪面条和较厚的汤搭配很不错,但是餐馆肯定会为您打造完美的碗。


拉面有哪些不同类型?

函馆拉面

盐味拉面起源于北海道,其独特之处在于仅用盐调味鸡汤,可制成金黄色的汤。一个简单的经验法则就可以用来衡量您的盐(盐)汤的质量:它的不透明性:汤越清澈,制作它所用的烹饪技术就越复杂。

编辑精选: 五谷

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五谷的 tanrei shio(108美元) 与我们在852中惯用的浓稠猪肉汤相比,这是一个令人耳目一新的假期。它清淡,美味,略带甜味...而且我不能停下来。这碗盐腌拉面配上洋葱,葱,menma(发酵竹笋)和口中烧烤猪肉的混合物,非常精美,绝对值得推荐。

中环金融街8号国际金融中心商场3楼3020号铺,2385 1366


旭川拉面

旭川拉面也起源于北海道,是酱油汤的代名词。酱油汤是通过将大豆发酵制成酱油制成的。它通常比盐(盐)拉面甜。

编辑精选: 津田

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我想Tsuta的 炭烧叉烧酱油($ 149) 很棒,但不要相信我-相信餐厅获得的米其林Bib Gourmand奖。以其松露味的酱油荞麦面而闻名,这道精致的菜肴经过了很多思考和努力。酱油是用已熟化两年的大豆制成的,特别是在和歌山的一家酱油啤酒厂里制作的。汤是由Asari蛤和鸡肉混合而成的。最后的修饰是优雅的:细雨松露油和一小块松露酱。一路豪华。

铜锣湾:邓龙街18号V点地下2号铺,3188 2639

尖沙咀:广东道3–27号海港城港威商场地下G111铺,3188 2748


博多拉面

起源于福冈的博多拉面是香港最常见的拉面类型。这种拉面的特色在于它的猪骨汤和稀硬的面条。猪骨汤是用沸腾的猪骨煮12-15小时制成的浓汤,直到胶原蛋白以明胶的形式溶解到汤汁中。

编辑精选: 一兰

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谁不认识和爱一兰? 一兰的就餐体验完全取决于您,客户。您可以完全自定义您的 拉面($ 89起),从肉汤的风味强度到面条的硬度,再到调味品,都可以在您自己的小隔间里品尝。从用餐中摆脱社交影响,让您专注于自己面前的东西:一碗丰盛的面条。迄今为止,铜锣湾的一兰是最大的分支机构,也是游客最常光顾的地方。如果您希望将两小时的排队时间减少到仅30分钟,则可以前往TST分支机构。该位置既有隔间,又有公用桌(如果您愿意跳过“单独吃饭”的经历)。另外,TST分支全天候24/7开放!

铜锣湾:谢斐道440号A座洛克哈特大厦地下F-1号铺,2152 4040或2116 4802

尖沙咀(TST):明登大街8号地下室和地下,电话2369 4218


Tsukemen

与tsukemen一起,面条和汤是分开食用的。汤通常很浓又很调味。在日本,您可以选择使面条冷或热,但是汤通常是热的。想法是将冷面条浸入浓稠的调味酱中。

编辑精选: 寿月

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如今,许多tsukemen餐馆的菜单上都带有花哨的杂项-最新的流行趋势是在您的碗面之上添加uni床。这些时尚无疑在前门增加了更多的人,但是有时候我想要的只是一碗经典的即食即食的 tsukemen(从$ 89起),秀月的表现确实不错。 寿月于2018年获得Bib Gourmand奖,以其汤底闻名,其酱汁在100年历史的木制篮子中发酵18个月。但是,我认为,节目的明星是面条:浓密,卷曲而有嚼劲,吸收了浓郁的汤汁味道。

铜锣湾:景隆街30–34号海登苑地下6号铺,邮编2891 1600

中环:高夫街5号,2850 6009

arry鱼涌:海光街30号,2336 7888


特别提及:Zagin荞麦面

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各种美食博客都配音 Zagin荞麦面 我是镇上最好的拉面,所以出于好奇,我花了一个小时的时间去了跑马地,尝试了拉面。这家餐厅仅提供三种类型的拉面:鸡肉汤拉面,鸡肉汤tsu面以及鸡肉和海鲜拉面。我个人最喜欢的是 鸡肉汤拉面(138美元)。汤汁像奶油的卡布奇诺泡沫一样浓稠而乳脂状,但是它仍然很轻,可以将其吞下而不会产生热量。其他拉面店也提供调味料(发酵的竹笋)作为调味品,但在这里,您会得到炸牛with,它带有一点巧克力味。他们使用火腿来代替浓汤,而不是常规的烧烤猪肉。而且,别忘了多汁的酸味鸡肉。

中环:高夫街7号,2447 1398

跑马地:景光街13A号,2818 0322


BRB给我拉面...

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