桥下香辣蟹的起源

桥下香辣蟹的起源

“金沙蟹”的历史

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纳塔萨维奥纳  纳塔萨维奥纳  on 22 Aug '18


点心,烧烤猪肉和馄饨面是香港美食的象征,但这是安东尼·布尔登(Anthony Bourdain)的旅行和美食表演 没有预订 令我大开眼界的还有另一种香港美食:避风塘蟹。

香港最初是一个小渔村,后来成为今天我们知道的充满活力的城市。避风塘的历史可以追溯到1800年代末,顾名思义,避风塘是台风袭来时的避风港。被称为“船民”的整个社区都生活在这些船上。 “母”船停泊在港口,小型船前往母船在水上觅食和进食,在天际线下晒太阳,欣赏浮动音乐家的音乐。这些船民最终发展出一种独特的文化,他们拥有自己的语言,婚礼仪式,歌曲,迷信和食物。

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如今,香港作为渔村的地位不断下降,渔民的后代已迁往岸上。台风避难所文化可能早已被人们遗忘,但如果保存得当的一件事是美食,其中最重要的是台风避难所螃蟹。铁板烧螃蟹配烤大蒜,青葱,葱和辣椒,是经过长时间工作后最好与一瓶啤酒一起食用的菜。

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照片来源: @sherman_c

台风庇护蟹最著名的供应商是 在桥下辣蟹 在湾仔,该区始于15年前的卑微起点,当时沿Canal Road天桥的一处摊位。现在,这是该市的一家小型机构,其原始分支机构实际上位于湾仔的一座桥下。此后,该餐厅在拐角处又开设了两家分店,以保持“桥下”的品牌形象,同时还将业务扩展到上海和厦门。

Under Bridge菜单上还有许多其他美味佳肴,而其中的佼佼者是招牌辣辣椒大蒜蟹。每只螃蟹的重量都超过五斤(略多于一磅),然后油炸,然后用秘密的台风式调味料烹制。对于不喜欢调料的人,您仍然可以要求厨房将其调整到所需的调料水平,以享用这种纵情的菜。


旗舰:2893 1289,湾仔骆克道421-425号雅诗阁大厦地下至3楼

商店2:2834 6268,湾仔谢斐道414-424,中华财富中心地下1-2商店

商店3:2573 7698,湾仔骆克道429号地下6-9商店


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