喝粉红色

喝粉红色

在普罗旺斯发现桃红葡萄酒

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尼米·马尔霍特拉  尼米·马尔霍特拉  on 25 Jul '20


去年,当我们能够不受检疫限制地旅行时,我的朋友们邀请我参加法国的自行车旅行。我以一些借口绕过了我从未学过如何骑自行车的事实!但是随着更多细节的披露,我的借口崩溃了。骑自行车去了玫瑰之乡普罗旺斯–我该如何抗拒?

桃红葡萄酒几乎广受赞誉,但常常被误解。这种误解与葡萄酒的深浅不一的粉红色有关,以及它们是如何产生的。许多人认为桃红葡萄酒是通过混合红葡萄和白葡萄而制成的。实际上,看不到白葡萄。这些葡萄酒完全由红酒葡萄制成,通常将两种或三种葡萄混合在一起以增加复杂性。

玫瑰酒


诱人的颜色来自葡萄皮。在桃红葡萄酒中,采摘后将葡萄轻轻压直,葡萄汁和葡萄皮浸软的时间很短,与红酒不同,浸软可持续数天。根据葡萄品种和浸渍时间的长短,粉红色调的范围从鲑鱼到红宝石。汁液中的皮浸泡的时间越长,产生的粉红色的阴影就越深。

伴随着粉红色调的是爆炸性的芳香剂和单宁。较浅的桃红葡萄酒比较深的桃红葡萄酒味道更细腻,后者的味道更饱满。鼻子散发出花香,红色的夏季浆果和新鲜的香草,尤其是百里香,杜松和迷迭香。口感轻盈清爽,带有矿物风味。桃红葡萄酒是低度低度的清淡葡萄酒,必须将其冷藏后才能充分享受其活力。

普罗旺斯桃红葡萄酒无疑是全球桃红葡萄酒的基准。自公元前600年起,该地区就开始生产玫瑰红葡萄酒。阳光明媚,凉爽,干燥的天气以及强烈的零星风,在下雨后使葡萄藤成风,带来最好的玫瑰色。此外,普罗旺斯桃红葡萄酒总是干燥的,这与来自加利福尼亚和新西兰的一些新世界葡萄酒不同,也使它们成为非常食品友好的葡萄酒。

回到我去年夏天的旅行时,我们参观了四个村庄-圣雷米普罗旺斯,莱斯博克斯普罗旺斯,Eygalières和阿尔勒-沿途品尝了各种桃红葡萄酒。该地区的美食使我惊讶。几乎所有的肉类或鱼类菜肴都配有桃红葡萄酒。那里不仅是开胃酒。

而且,是的,我确实在普罗旺斯骑自行车。我学会了成年后骑车,全部是因为我对葡萄酒的热爱。


普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒精选

桃红在世界范围内存在着各种版本,从甜到干,鲑鱼粉到几乎半透明的宝石红。我收集了一些我的最爱,以便在接下来几个月随着香港天气的升温而品尝:

  • 欧莱酒庄2018

作为最受尊敬的房地产之一, 欧莱酒庄 用六种不同的葡萄酿制出质地丰富的葡萄酒。每个都有自己的特色,并赋予葡萄酒以定义。

  • 埃斯克兰城堡低语天使2019

精致而果味浓郁的这款酒 埃斯克兰城堡 是世界上最受欢迎的桃红葡萄酒。

  • 艾克斯 2019

在香港广泛可用, 艾克斯 来自科特迪瓦普罗旺斯地区,是歌海娜和西拉的融合。选择大多数年份的桃红葡萄酒,因为它们的保质期不长。


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尼米·马尔霍特拉

尼米·马尔霍特拉

尼米·马尔霍特拉是一名自由撰稿人。她拥有WSET文凭,并撰写有关葡萄酒的所有文章。在Instagram上关注她@rossobiancowine