美食记福克斯2018获奖者

美食记福克斯2018获奖者

七年过去了,现在仍然是一年中最热爱美食的时刻,因为我们要庆祝行业中的人们推出为读者的灵魂歌唱的美食

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 美食记   美食记 您的美食指南  on 28 May '18


找出我们的读者认为今年最佳用餐地点。从最佳餐厅到隐藏的宝石,再到年度厨师,再到食品英雄,其类别包括以下所有您投票支持的地点和面孔:

最佳新餐厅

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读者的选择:新旁遮普俱乐部

可以预见,当一个真正的激情项目落地时,人们就会感觉到。你们所有人的投票肯定都感受到了 新旁遮普俱乐部。这家甜美的戏剧餐厅以后殖民解放的旁遮普邦为主题设计,向长期敬业的工作人员的发源地致敬。 黑羊市餐厅 他们主要来自印度和巴基斯坦。对于员工来说,餐厅是显而易见的骄傲,他们会根据所提供的菜式熟练地叙述菜肴。食物的种类繁多,从受欢迎的街头小吃到店主父亲餐馆的传统食谱,都采用拉合尔带来的原始tandoori烤箱烹制而成。这很有趣,汤姆·琼斯(Tom Jones)这样的艺术家经常从演讲者中脱颖而出,服务无懈可击,美食是对香港罕见的美食多样性的美好教育。

中环云咸街34号,2368 1223

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编辑选择:Gough在Gough

在用餐 高夫的 不仅是味蕾的盛宴,还是所有感官的体验。由英国著名设计师蒂莫西·奥尔顿(Timothy Oulton)创立,高夫(Gough)的月光石酒吧令他眼花les乱,其引人入胜的是金色螺旋形楼梯,通往偏心的黑白大理石餐厅。主厨Arron Rhodes以豪华的真皮沙发和从贝壳到羽毛的各种墙板为背景,展示了他对现代英国美食的诠释。我们用花椰菜蒸粗麦粉把甜甜的海螯虾倒了,把草食的黄油比目鱼倒了下来。另外,别忘了穿着潜水服和餐厅前的食人鱼罐头向“潜水员德里克”致敬。

中环高夫街15号,2473 9066


最佳新酒吧

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读者的选择:COA

饮料行业专家杰·卡恩(Jay Kahn)开设了最能吸引您追求夜生活的酒吧,他很清楚自己的听众。这里自然而然地着重于在客人和酒吧工作人员之间建立友善的互动,这种精神代表着一种精神,即没有优质的服务就无法拥有一流的酒吧。而且这里的服务就像用于收获龙舌兰的弯刀状工具一样锋利 COA 被命名。酒吧以其时尚的工业设计风格简约,喜怒无常且别致,但人们往往会喜欢酒吧,而他们鞭打的是瓦哈卡风格的鸡尾酒,则确实提高了气氛。一个特别的区域让好奇的人对使用龙舌兰酒(如龙舌兰酒)和鲜为人知的诸如梅斯卡尔(Mezcal)和菜豆(Raicilla)之类的精心制作的鸡尾酒有了更多的欣赏。

中环新兴街6-10号华新大厦LG楼2813 5787

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编辑选择:老人

温暖的内饰 那个老人 比起通常的黑暗夜生活场所,客厅更时尚,为我们提供了理想的下榻地点和落脚处。该酒吧以海明威的短篇小说而著称,该小说使他成为文学巨匠,同时也是品尝创意果汁,同时品尝价格合理(在这个城市),精心制作和前卫的鸡尾酒的理想场所。该酒吧还体现了背后的三位行业资深人士的接待背景:Roman Ghale,曾任上议院高级运营经理,Agung Prabowo,曾任香格里拉和文华东方酒店的酒吧经理,James Tamang,最初是Mira酒店的酒吧经理。我们觉得《老人》(The Old Man)与海明威(Hemingway)的上一部主要作品一样漫长的时间,我们打算以其名字背后的文学作品为之珍惜。

中环香港仔街37-39号LG楼2703 1899


最佳餐厅

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读者选择:Mott 32

沿着带镜的螺旋形楼梯走下,进入世界一流的现代中餐。以纽约莫特街的第一家中国商店命名, 莫特32 是关于中餐复兴的全部。传统菜肴采用国际配料和新技术制成的新鲜釉。您渴望多汁的Ibérico猪肉叉烧,黑松露烧麦烧和煮熟的鹌鹑蛋以及酥脆的猪肚。 莫特32 已经在香港和温哥华拥有两个地点,很快将在曼谷和拉斯维加斯开业,我们听说还有更多分支机构在工作。

中环德辅道中4-4A号渣打银行大厦地下室,电话:2885 8688

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编辑精选:泰特餐厅& Bar

这是对厨师Vicky Lau的背对背Foodie Forks成就,他去年获得了“年度编辑之选”年度厨师奖。我们仍然是坚定的粉丝 泰特 ,其灰褐色,柔和的粉红色和拉丝金色调色板以及Lau Chef精心制作的精致的季节性品尝菜单,使每一个菜都有自己的故事,可以优雅地摆在您面前。对我们来说,特殊场合是泰特(Tate)的代名词。

上环荷李活道210号,2555 2172


年度厨师

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读者选择:Uwe Opocensky

我们首先爱上了Uwe Opocensky主厨在香港最古老的豪华酒店的Mandarin Grill + Bar上做的饭菜,在那里他以独特的口味搭配和烹饪技巧使食客眼花azz乱。出乎意料的是,美食大厨离开了著名的酒店,与牛肉一起涉足汉堡业务&自由,我们被赢得了胜利,因为他的技能被用来制作精美且价格合理的汉堡。然后,他成为香港仅有的两名将Impossible Foods的“肉而不是肉”汉堡加入他的菜单的厨师之一。他还重新表达了对高级美食的热爱,并于最近开业 乌韦 ,他的同名精致餐厅。

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编辑精选:黎大维

对于有名的美食记来说,黎国威是香港最耀眼的烹饪明星之一。赖大厨在美国西海岸开始其职业生涯后,回到香港,协助在洲际开设Alain Ducasse的SPOON。从那以后,他开了一家餐厅,包括Bistronomique,Kushiyaki Beco,On Lot 10,Fish School和Neighbourhood。 邻里 是我们特别喜欢的美食,最近在亚洲50佳餐厅榜单上名列前茅(第32位)。黎大厨协助撰写香港的美食故事,我们期待更多伟大的事物。


受信任的最爱

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读者选择:Pici

我们全心全意地同意您选择可靠的服务,一次又一次地享受轻松的用餐体验。乡亲们的创意 皮拉塔集团,自制意大利面专家 Pici 大约一年前开业后不久,在湾仔舒适的后街就一炮走红。餐馆的成功使该组织最近继续在中环开设第二家更大的分支机构。无论您前往哪个地点,都无法充分享用Pici的新鲜面食和冷藏氛围。

中环:香港仔街24-26号,电话2755 5233

湾仔:16圣弗朗西斯庭院,2755 5523

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编辑推荐:祖玛

现在,我们知道这是该类别中价格较高的一面,但是我们想向在我们心目中始终保持卓越的餐厅致敬。 祖玛 一家人入住时,这是吃惊的早午餐的简单选择,既优雅又令人难以置信,并且总是在美食方面提供出色的日本料理。他们还推出了一个有趣的新“夜间早午餐”,突出了他们在调酒学领域的不断创新。

中环皇后大道中15号置地广场5楼和6楼3657 6388


最佳咖啡厅

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读者的选择:拔火罐室的咖啡烘焙机

尽管他们的咖啡价格昂贵,但这并不能阻止偷窥的人蜂拥而至。 拔罐室 在上环当地烧制的咖啡豆中酿造出的优质Java。拔罐房于2011年开业,当时咖啡热潮在香港如火如荼,还提供诱人的美食菜单,早餐菜式尤其受到读者的青睐。这就是咖啡馆的受欢迎程度,他们甚至提供出售品牌商品:标有“像杯子一样的杯子”字样的拔罐勺。

中环:科克伦街18号,邮政编码2511 3518

上环:皇后大道中299号,2799 3398

湾仔:汕头街32号,2371 2338

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编辑选择:面包房

尽管它藏在混乱的湾仔一条不起眼的街道上,但很容易发现 面包房。只是寻找队列!这家面包店由著名的糕点厨师GrégoireMichaud开张,提供各种美味佳肴,从美味的糕点到自然发酵的酸面包,再到新鲜制作的三明治和热气腾腾的咖啡。这里有一个坐式咖啡厅,以及各种烘焙食品的外卖柜台。我们流口水只是在考虑黄油,片状新月形面包和令人上瘾的双巧克力饼干。面包店每天只能制作数量有限的商品,因此请务必在所有商品售罄之前尽早排队。

湾仔大皇街东14号,没有电话


道德饮食

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读者的选择:MANA!

备受推崇的零垃圾咖啡馆 真是的 午餐时间一直在街区排队,这证明了可持续性和盈利能力可以并存。我们的读者喜欢这个地方,在生态友好方面,这是一个容易成为行业领导者的地方。真是的在香港的日常运作中,有一套完善的废物分类和回收系统,所有纸张,塑料,玻璃和食物残渣/残left剩饭/废物都被分离,手工冲洗,收集和回收。客户还通过将自己的就餐后废物分类到所提供的垃圾箱中来参与这项工作和整个“饮食变化,而不是气候变化”的精神。

人们对MANA的热爱是这种具有前瞻性的举措,也是社区的参与!完全驳斥了政府应完全归咎于这里缺乏回收设施的说法。如果该过程不存在,则创建它并将责任分散给所有人。这家纯素食店每月产生1,500公斤的食物残渣和客户剩菜,并使用自己的MANA每周辛苦地运送给有机农场合作伙伴五次!移动。如果这不是可以做什么的鼓舞人心的证据,那么我们不知道该怎么办。

中环威灵顿街92号,2851 1611

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编辑推荐:非洲咖啡& Tea

利用他们的步入式咖啡馆和活动空间,以平等,可持续性和在生产过程中为女性提供支持的精神,将非洲的茶,咖啡和美食带到香港, 法案 的使命是以道德和社区化的方式生产优质的单一产地产品。他们拜访生产产品的农场,建立面对面的关系。然后,他们通过提供专家培训师来支持这些农场,以提高农作物的产量,最大化自然系统的效率并抵制外国的“大农业”,并为非洲年轻女性开展领导力发展计划。从与他们合作的农场的相框图片到友善的员工,这种精神都贯穿于一切。您会发现一些菜品,例如带有injera的埃塞俄比亚炖牛肉(doro),南非鸡腿肉和带有埃塞俄比亚柏柏尔香料的炒豆腐,您必须在其中用餐或带走(当然是在可循环使用的包装中)。

黄竹坑香业路41号15楼1501–1504室,电话:2180 7536


最佳新概念

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读者选择:FRANCIS

可以肯定地说,对于这个新的葡萄酒吧,您所投票的票数正在增加,而这正是这些家伙放下的东西。设置的东西 弗朗西斯 除了大胆的表述外,该行业的三大支柱还设计了以社区为中心的焦点。幕后的幕僚包括以色列厨师Asher Goldstein和知名侍酒师Simone Sammuri,他们之前都是SoHo钟爱的121BC,还有长期计划经营的餐厅经理James Ward。他们希望将精心策划且价格适中的葡萄酒以及中东美食带到一个友好而包容的环境中,而这个环境恰好又有趣又时髦-一周可以去几次的这种地方,无论是小食还是小食喝酒或小食,以及每个人都知道您的名字和您喜欢喝什么的地方。

湾仔,圣弗朗西斯街4-6号,3101 9521

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编辑推荐:火烈鸟绽放

在Foodie很难从我们这里吸引回头客,我们一直在尝试所有新餐厅和菜单(谁在抱怨吗?),但是这家中国茶沙龙在去年夏天开业时对我们产生了重大影响,其色彩鲜艳,醒目的装饰和可充气的粉红色火烈鸟饮料架。 火烈鸟绽放的纯天然花茶(我们更喜欢冰茶,但也可以提供热的茶)与新鲜水果,波巴珍珠,芦荟和/或盐渍奶帽混合在一起-牛奶和奶酪的decade腐奶油搅打在一起-完美的定制cuppa。

中环:史丹利街50号,电话5177 8255

TST:金马伦路8-20号,5178 7067


沧海遗珠(不易发觉的美丽

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读者选择:三只盲鼠

我们和您一样钟情于这个僻静的湾仔餐厅,实际上,我们有点不愿意与大众分享我们的集体崇拜,因为担心将来无法抢到桌子。这家迷人的独立经营的餐馆提供一些最舒适的食物(面食和肉类菜肴都很出众),而且价格便宜,尤其是午餐套餐。 三只盲鼠的工作人员也非常热情和热情。你还能要求什么呢?

湾仔船街35号,2447 7793

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编辑选择:伍兹附件

碰巧遇到这个小小的杰作,就像发现您最喜欢的新书店一样,充满了奇妙和迷人,您可以花数小时去一个地方。它的设立像书店一样,无所不包,墙上到墙上的架子上摆满了散发出来的烈酒;稀有的书籍中包含借书证,可在您采样的任何书籍上加盖您的名字。感兴趣吗?这个精神图书馆是Victoria Chow的创意 森林,他将带您领略您想要发现的任何和所有酒的品尝体验,从杜松子酒,朗姆酒到龙舌兰酒和梅斯基卡尔酒,以及介于两者之间的所有酒。她的晚间品酒会使有眼光的饮酒者和探索无能的人尝试尝试多种口味,以扩大他们的饮酒口感,并与她对烈酒世界的广泛了解(不是超自然的品种,但谁知道任何特定的夜晚会举行什么?)。

中环荷李活道17号LG楼2522 0281


食物英雄

图片标题读者选择:陈佩琪

陈佩琪(Peggy Chan)拥有如此多的美德,这并不奇怪,它出现在这座城市最有声望和开创性的素食餐厅中, 基层厨房。她认为改变“纯素食主义者”的观点是一个挑战。让食肉者享受她的美食-她经常这样做-仅因为她使用未经加工的有机可持续原料将蔬菜提升到了惊人的高度。她也不止于用餐者-她的Collective's Table系列是一次鼓舞人心的合作,她敢于香港爱好肉类的厨师在不使用鸡蛋,乳制品或肉类的情况下测试他们的烹饪技能。她激励其他厨师在自己的餐厅里制作出更多有趣的植物性菜肴,进而诱使客人订购。它确实破坏了我们几十年来所知的烹饪规范,而且非常重要。

一旦被员工描述为温和的独裁者,佩吉就不怕挑战现状并改变标准厨师餐厅老板的外貌,举止和行为方式。她培训员工以维护自己所珍视的价值观,同时也为员工提供自由和创造自我的能力。陈佩琪(Peggy Chan)是F世界的榜样和游戏规则改变者&B,并且是香港的创始成员 零废物联盟。她过去曾获得过许多Foodie Forks奖项,我们很高兴您也像我们一样感谢她。

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编辑精选:Todd Darling

从一开始就以道德的态度行事, 本土食品 一直保持着令人钦佩的精神,在 邮政报, 林吉尼·菲尼(Linguini Fini) 石水明酒馆。他们致力于减少在餐厅内产生的废物,因此也是这样做有利可图的方面的典范,并解释说减少无效率的做法有助于使他们变得更有利可图,并更能吸引食客。他们创造了一个生态友好的现场堆肥周期,为他们的药草园创造肥料,并尽可能地使用当地采购的食材,因为这些食材没有走很远的距离,因此自然会散发出香味。

作为创始人,托德·达林(Todd Darling)与农民保持着面对面的关系,并经常去食品探险之旅中,在阿富汗等遥远的地方发现真正的有机产品,以获取葡萄干,杏仁和桑糖浆,或前往蒙古购买沙棘和牛干。他的下一个冒险之旅将是前往云南寻找松露和蘑菇,并前往喀什购买特制苹果。他是一位真正的美食冒险家,他与客户分享自己的战利品,并促进有机农业,这对我们和环境都有利。


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