重写葡萄酒101:将苏uter和鱼子酱配对

重写葡萄酒101:将苏uter和鱼子酱配对

这种甜咸的组合岩石

by:  
特尔西娜  特尔西娜  on 25 Dec '16


尽管单靠酒是非常令人愉悦的,但酒还是被认为是 part of the 在社交场合中用餐,所以葡萄酒和食物搭配总是很受欢迎 谈话要点。葡萄酒生产商在开拓新市场或吸引新客户时,
经常比赛 将葡萄酒与当地美食搭配或 尝试不同的食物和酒 组合以创造兴奋。我最近尝试的开箱即用的配对是Sauternes和鱼子酱。


这款酒是Premier Grand CruClassé 吉罗城堡 来自Sauternes的鱼子酱是最顶级的 斯图里亚鱼子酱 来自法国西南部。根据吉拉德城堡的品牌大使Vincent de Beler和Sturia的Yuna Tegani的说法, companies share a 相似的理念,因此以创新的方式将两种产品展示在一起似乎很自然。

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吉拉德酒庄的历史可以追溯到1766年。它自1991年以来一直从事有机耕作,并且是2011年首家获得有机认证的特级酒庄。在尊重风土和传统的同时,该酒庄还接受改变以适应当今消费者的喜好。葡萄酒的风格已经从浓郁而沉重的优雅变为纯粹。


Sturia鱼子酱占法国鱼子酱的一半以上(占25吨总量的14吨)。在提取ro鱼之前,将from鱼从卵中养殖了八年。 Sturia照顾鱼类的生活条件,包括提供 充足的空间,水和营养素,以确保它们健康并产生顶级鱼籽。他们还与各种厨师合作,制作出不同成熟度的鱼子酱以满足他们的需求。鱼子酱与葡萄酒一样,随着口味的发展而变化。 成熟期,从杏仁到榛子再到 最终腰果非常 intense flavour.

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文森特强调,现在是时候 分享和讨论,而不是强加给我们什么是最好的组合。咸味的蓝纹奶酪和甜酒是经典的搭配,因此有趣的是 咸鱼子配以甜葡萄酒。


我们尝试了四种配对:

• G de Guiraud 2015年搭配Oscietra鱼子酱

• 芝罗酒庄2013年搭配Primerur鱼子酱

• 芝路酒庄2010年配顶级鱼子酱

• 芝路酒庄2002年搭配鱼子酱


我们都同意 吉罗城堡(ChâteauGuiraud)和年份鱼子酱(Sturia的签名,六个月的成熟期)是2002年的最佳搭配。 Oscietra鱼子酱也需要六个月的成熟时间,它本身很美味,但是我觉得葡萄酒使它变味了 太浓-尽管有些客人喜欢它,因为葡萄酒增强了酒的味道 sea.


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这项练习的要点是,食物和葡萄酒的搭配很有趣,而且很有创意。我们不需要喜欢相同的配对,但我们仍然可以坐在桌旁分享和讨论。一些消费者 警惕他们的葡萄酒和食物选择可能不符合“专业”标准,但是我们所有人都有不同的口味和喜好,因此我们应该遵循我们的口味 萌芽而不是盲目地领导 别人的意见。我可能不会选择Sauternes鱼子酱,但是,对于那些想要在节日期间放纵一点的人,为什么不呢?


特尔西娜

特尔西娜

由营销商转为酿酒师,我生产,推广,判断,撰写和饮用葡萄酒。