重写葡萄酒101:咖喱葡萄酒?

重写葡萄酒101:咖喱葡萄酒?

你可能认为啤酒是咖喱的最佳比赛 - 再次想一想

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泰特琳娜  泰特琳娜  on 3 Apr '17


从马来西亚和泰国到印度尼西亚和印度,咖喱是亚洲的一个受欢迎的菜。然而,我们大多数人都有一个 软饮料或啤酒洗我们的 咖喱,尤其是辛辣。但是,啤酒或苏打水太多了 可以使胃膨胀是因为碳酸化,而且很多人不喜欢这种感觉。那么我们心爱的咖喱还有什么葡萄酒?


食物和葡萄酒配对是关于匹配的 强度和重量 食物用葡萄酒,而不是肉的颜色。配对咖喱和酒遵循相同的概念,并且在咖喱的情况下,它主要是关于酱汁的。另一个因素是咖喱的热性以及一个可以忍受的热量。葡萄酒可以音调或提高咖喱的热情。

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咖喱往往是奶油和油腻的,所以 酸度的葡萄酒是一个更好的匹配,因为酸度可以通过咖喱籽油,帮助消化。另一方面,单宁倾向于与香料发生冲突并夸大热量,所以一个 heav 涂抹或高鞣葡萄酒可能不是理想的咖喱伙伴. In a nutshell, 白色葡萄酒和果味红葡萄酒是最好的 choices for curry.


咖喱菜肴使用了很多不同的香料,并且葡萄酒的果实补充了这些芳香的香料。用于泰国咖喱的香草和石灰与柑橘聚焦的含量特别良好 雷司令 和草本 Sauvignon Blanc.。其他芳香的白色葡萄酒如 Gewürztraminer.,Torrontés,viognier和 Albariño are equally well 适用于许多咖喱酱中使用的丁香,小茴香,生姜和香菜。较轻的咖喱可以与诸如的轻质葡萄酒配对 澳大利亚雷先生 或者 German Kabinett 虽然奶油和较重的马来西亚和印度咖喱与更丰富的Viognier或Torrontés会更好。刷新 从南非的Chenin Blanc 从光线到充分的身体,可以伴随着各种咖喱料。 Mr & Mrs Fox 将准备这一点 南非最热的兔子周 (肉咖喱服面包碗) 在4月份。尝试一下 为自己看他们是否匹配。

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果味白葡萄酒也给出了对甜味的看法,所以可以抚慰辣椒的热量。但是,如果你真的不能花很多辣椒,一个 干燥甚至甜白葡萄酒 will help you to 享受咖喱而不会感到燃烧。一种 德国Spätlese或Auslese 或者 Gewürztraminer. 会做诀窍。


如果你比较喜欢 红酒,有很多选择包括 来自西班牙和来自意大利的西班牙和瓦尔普利亚的塞利亚的Grenache(法国Beaujolais). 黑色黑色 with its 宜人的红色水果香气,低单宁和各种体重(取决于起源和生产者)是咖喱近万的红酒,虽然我不推荐 勃艮第,因为它的微妙风味。

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食物和葡萄酒配对不是黑色和白色。几个朋友是辣味和辛辣食物的粉丝,他们喜欢有一个 像赤霞珠或布里拉兹一样大红葡萄酒让菜更热。他们仍然是 坚持年轻的新世界红葡萄酒,因为它们通常是符合平滑的单宁的风格。


下次咖喱晚餐时,请查看葡萄酒名单!

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泰特琳娜

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营销人员转动酿酒师,我制作,宣传,判断,写下和喝酒。