重写葡萄酒101:年份

重写葡萄酒101:年份

优质年份的葡萄酒一定是好的吗?

by:  
特尔西娜  特尔西娜  on 31 Aug '20


毫无疑问,优质的葡萄只能在丰收的一年中生产。但是,丰收的一年并不能保证优质的葡萄酒。

需要适当照顾葡萄藤和葡萄,以利用好天气(通常意味着好年),包括作物产量,冠层和水管理,疾病控制和收获时机,以确保葡萄的完美成熟和平衡。葡萄的糖/酸/酚。 2010年在波尔多被誉为丰收年,但一些葡萄酒评论家认为,一些梅鹿lot酿造的葡萄酒太熟,导致了果酱味浓郁的酒,没有任何技巧。

收获葡萄


葡萄需要掌握在优秀的葡萄栽培者手中,以便生产出优质的葡萄来酿造葡萄酒。但是,从葡萄园到酒瓶,很多事情仍然可能出错。我们总是说,优质的葡萄可以酿造出中等品质的葡萄酒,但是优质的葡萄酒只能用优质的葡萄酿造。

酿酒就像做饭。新鲜和高品质的食材是一道好菜的基础,但是厨师的技能同样重要。他可能会用错误的方法烹饪或过度/使用不足的盐,香料,药草和其他调味料而破坏菜肴。

葡萄酒酿造


酒窖可能出问题的原因可能与颜色和单宁的过度提取或提取不足,橡木的过度使用(适当数量的橡木会增强葡萄酒的品质,但如果过度使用,它将主导葡萄酒的香气),过度过滤,过度或过度暴露于空气中,会导致葡萄酒氧化或还原,甚至酒窖卫生状况差,导致变质。

葡萄酒酿造


幸运的是,如今大多数葡萄栽培者和酿酒师都是专业人士,因此用优质葡萄酿造劣质葡萄酒的可能性不比20或30年前高。即使在艰难的岁月中,大多数著名的酿酒厂和生产商也能够生产出优质的葡萄酒。但是要生产出真正非同寻常的葡萄酒,则需要结合好年份,敬业的酿酒师和经验丰富的酿酒师。


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特尔西娜

特尔西娜

由营销商转为酿酒师,我生产,推广,判断,撰写和饮用葡萄酒。