深水Po的米其林

深水Po的米其林

香港最臭名昭著的地区之一的米其林推荐餐厅的综合指南

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黄食堂香港  黄食堂香港  on 17 Oct '16


对于居住在香港岛,九龙和新界的我们这些人来说,是黑暗的未知领域。但是对于那些敢于冒险探索未知事物的人来说,可以找到一大堆当地美食。特别是深水Po,一直被称为小美食记。传统上与贫困,笼中房屋和所有不利因素相关联,九龙这个拥挤,繁华的区域设有四家餐厅,这些餐厅被米其林指南的Bib Gourmand部分认可(指南的便宜,街头食品部分,用于像我这样必须卖掉的烂草皮)在“米其林指南”推荐的一些餐馆里吃肾)。因此,米其林是否钉牢了街头小吃的选择–尤其是因为指南通常是豪华餐厅和高级美食的代名词?只有一种方法可以找到答案,所以我登上了前往香港另一端的地铁。

我的计划很简单:尝试尽可能多的地方。但由于我执行的是个人任务,所以我决定省略 添好运,仅仅是因为每个人都至少在这里吃过点心。不过,该连锁店的深水Po分店仍是原店,并确实需要再次访问。也, 关记店当我参观时,米其林推荐的另一家餐馆被关闭了。但是,我听说过他们传统的中国糕点和蛋糕的美事。如果您在该地区,请稍作停留。

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我尝试的第一家餐厅是 功和豆腐厂 (Kong Wo Dou Bun Chong),一个百年品牌,专门研究大豆。餐厅出售的所有豆腐和大豆产品都是在商店后面新鲜制作的。虽然这家商店简朴,黑暗而又有些肮脏,但它仍然吸引着成群结队的人来这里品尝丝滑豆腐布丁,炸豆腐和炸碎豆腐。

图片标题炸豆腐


不幸的是,当我晚上8点左右到达时,商店即将关闭,许多签名已经卖完了。我下令 炸豆腐($ 10)炸鱼豆腐($ 10)。由于豆腐是在室内自制的,因此大豆的味道比在超市出售的豆腐更明显。佐以少许大豆和辛辣 豆瓣酱 (一种咸的,辛辣的中国辣椒酱),味道浓郁,美味可口。然而,豆腐没有当场油炸,因此也很冷和陈腐。因此,这是一个叹息,而不是一个感叹号。但是我之前去过无数次功夫市,并且比这个经历更好的经历,所以我仍然强烈推荐这家餐厅。但是,如果您想新鲜烹制食物并滚烫,请在晚上8点之前来。

排在第二位的是 刘心记面,这家拥有50年历史的餐厅仍然从零开始制作面条。刘心记之所以在香港众多的面馆中脱颖而出,是因为它是仅存的少数几个地方之一(湾仔的Wing Wah Noodle Shop是另一个),仍然使用传统的用粗竹竿揉面团的方法。这将创建更牢固,更有纹理的面条。刘森记也以 捞面 (干面条),配以大量的干虾籽,给他们带来巨大的鲜味。


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猪蹄虾籽 捞面 ($ 45) 就像我反复说过的,中国人是杂碎和杂碎的大师,这清楚地显示了这家商店的慷慨大方。虾籽被大量地添加到面条中,也许太多了,所以鲜味的味道使精致的面条不知所措。面条本身带有那种可爱的*小吃*,但是本来可以用更多的调味料,因为它们在干燥的一面颤抖着。猪蹄像应该的那样呈凝胶状和柔软,但实际上没有什么比平均水平高。我也很不幸地收到了一块毛茸茸的小片,预示着它并不能很好地固定在我的盘子上。如果您确实想满足对竹制面条的突然渴望,我建议您在湾仔的永华。价格会更高,份量会更小,但猪蹄上不会有刷毛。尽管如此,刘心记的慷慨还是每家餐厅都应该接受的。

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米其林街美食指南推荐的另一个面摊是 狗狗面18座。尽管名字很幽默, 狗狗面条 几十年前,它是一种令人心动的零食,非常受欢迎。由于城市中传统的广东小吃店的复兴,狗狗面条再次成为主流。这些粗短的面条放在由虾仁,蘑菇和切成丁的猪油制成的浓而有力的汤中,质地柔软,多汁且非常美味。整个碗通过添加腌制萝卜而升高,在腌制的咸味冲头中加入面条和肉汤。但是,在添加辛辣泡菜时要小心-这些微型吸盘会带走一吨热量-但在将它们带入生活和火花的情况下,确实要添加它们,否则它们会成为一维的面条。钱包上的价格极其容易 $ 20 一碗丰盛的面条。

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最终,我的肚子很饱,直奔我的最终目的地。不像其他三个 合益泰 是一家专门从事 祥趣 (蒸米粉)。当我到达时,商店外面已经排了长队。

他们自己, 祥趣 乏味到无味的地步,因此大多数餐馆都在内部装满各种食材,例如 叉烧 (烤猪肉)或通过为他们提供各种调味料,客户可以自己添加。合益泰遵循后一种风格。

畅趣(HK $ 10)


在合益泰, 祥趣 一位女士用一把大剪刀将其热气腾腾地served着,上面还撒着花生,糖,酱油和一些辣酱(是的,我喜欢他们)。的 祥趣 (10美元) 与猪油混合在一起,因此具有丰富的风味。所有调味料混合在一起,就可以创造出多种风味,这证明如果将很多东西混合在一起,最终产品的味道仍然很好。但是,再说一遍,这道菜仅仅是 祥趣 有各种各样的自购调味品?大概吧。合益泰比一般的小吃店要好,如果有时间的话,还可以造访,但是达到米其林标准吗?我认为我无法回答。

那么,米其林是否钉住了所有选择?我参观过的所有餐厅都有瑕疵,总的来说,不如受尊敬的指南推荐的地方那么美味(米其林尽管是势利小人和多余的代名词,但通常是对食物的判断)。不过,值得推荐的是,该指南宣传了香港的本地文化和街头美食,而不只是美食和五星级酒店餐馆。深水Po是品尝当地美食的好地方,我强烈建议您到那里参观和品尝香港的另一面。


功夫豆腐厂:深水Po北河街118号

刘心记面:深水Po桂林街48号


狗狗面18区:深水Po福荣街8号


合益泰小吃:深水Po古连街121号

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