厨师隐藏的晚餐:鞠兴家

厨师隐藏的晚餐:鞠兴家

满足您对Dai Pai Dong式的食物的渴望

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延山谭  延山谭  on 8 Nov '18


自从阅读安东尼Bourdain的书以来 厨房机密,我想知道香港的厨师在艰苦的12小时轮班后钟出来吃饭。我假设这是一种简单,温暖的食物,在一个密集的厨房的厨房后放心,放松一个时髦的肌肉。

我从来不知道其中一个地方将是鞠兴家,这是一个靠近爱德华王子地铁站靠近王子的当地餐厅,直到几个好人带来了我。当我走进餐馆并看到墙壁涂抹着名的厨师和名人的名人的墙壁时,证据显示了这些证据。

据说,ju兴家中的行走很少可用,你需要提前预订预留方式,只是为了获得座位。起初很难想象,当我们达到下午6点时,当这个地方仍然是空的,但一小时后,这是一个不同的故事。

服务戴湃鼎风格的食物,我们订购了一些钉书钉和一些枣兴家庭的招牌菜肴。

鞠兴家

鞠兴家 甜酸酸渣(98美元) 很容易是我生命中获得的最好的甜猪肉菜之一。甜蜜的酱酱是粘性,焦糖般的烧结,而且很大的肉肋带有令人愉快的清脆的外观。

鞠兴家另一个令人难忘的肉菜是 Mala Poached Beef Slices(198美元),以肉体煮熟的甜汤烹制的嫩牛肉片 - 如此令人上瘾,我发现自己在我的碗里彻底挖出了德里亚特汤。


鞠兴家

我也发现自己拿起美味的油炸咸蒜喇叭 粘土锅炒的凯兰(88美元),蔬菜含有伟大的炒锅的味道。


鞠兴家

通常过量干燥, 烤鸽(68美元) 令人惊讶多汁和柔软。撒上一些盐,在玻璃凉爽的裂缝 - 神圣上。

鞠兴家虽然许多Dai Pai Dongs服务海鲜菜肴,但有时可以妥协鱼的新鲜度。枣兴家的海鲜菜肴,虽然价格略有陡峭,是慷慨的,非常适合分享,最重要的是,超级新鲜。这 蒸巨型石斑鱼与盐渍蔬菜(498美元) 可能看起来像任何其他蒸鱼盘,但它让我回到了每周吃晚餐的日子。石斑鱼令人难以置信的新鲜和温柔,肉汤浓缩了职业的传统风味。

鞠兴家

我最喜欢的夜晚是最基本的? 用蛤蜊蒸豆腐(季节价格)。它看起来如此简单明媚,但在简单之下的味道层令人惊讶。鸡蛋样蛋羹很丰富,浓郁的玉米粉碎,其柔滑的柔软质地使每一口都不是不可抗拒的。它进来了一个巨大的碗,我确信,如果晚上我还没有吃得那么多,我可以在一个坐着吞噬整个东西。


判决

我现在明白为什么厨师在厨房换班后汇集到枣回家。每个菜带来的家庭和温暖感是一个奇迹。菜肴(禁止海鲜)价格合理,食物的质量特殊。当朋友和家人来到香港来拜访我时,我一定会提前预订 - 这是向新人推出当地票价的好地方。

特别感谢大卫和他的家人,Robert Chua先生和他的妻子和犹太兴家的善良的热情好客!

418波特兰街,爱德华王子,2392 9283


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